Huile d’olive vierge extra premium monovariétale verdial. C’est une huile délicate, harmonieuse et extrêmement élégante dans son ensemble.
Único de Mondrón est une huile d’olive vierge extra premium élaborée à partir d’olives provenant d’oliviers de montagne de la variété exclusive Verdial de Vélez, récoltées aux mois d’octobre et de novembre, période précoce où cette olive offre son trésor le plus intense, ses nuances vertes et fraîches.
Mondrón, Málaga
Monovariétale Verdial de Vélez. Autochtone de la comarca de l’Axarquía à Málaga.
Huile d’olive au parfum intense d’olive verte fraîche, d’herbe, et de superbes notes de fruits frais tels que la banane, la pomme, la prune, la framboise et les fruits tropicaux. S’ensuivent d’intenses souvenirs végétaux comme la tomate verte et l’artichaut, et la finale se referme sur un amalgame d’herbes aromatiques telles que la menthe, la vanille et les fleurs fraîches des champs.
En bouche, l’attaque est douce, avec un piquant et une amertume sobres et très équilibrés. Le souvenir d’olive verte fraîche se manifeste à nouveau et la présence d’amande verte et d’agrumes comme le citron vert surgit.
Dans l’ensemble, Único de Mondrón allie douceur, personnalité, harmonie et complexité.
La récolte a lieu aux mois d’octobre et de novembre et est obtenue exclusivement à partir d’olives uniquement par des procédés mécaniques. Seuls des fruits sains et frais sont utilisés ; la trituration est effectuée le jour même de la réception ; l’extraction se fait à froid, et la toute dernière technologie de centrifugation est utilisée.
Huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, nous recommandons son utilisation à cru
