Oleícola Jaén AOEVE, coffret 2 x 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive premium Oleícola Jaén Selección Familiar Picual et Picual biologique

Oleícola Jaén Selección Familiar est une huile d’olive premium de variété picual élaborée à Baeza, Jaén.

Se avance la récolte aux mois d’octobre et de novembre afin d’obtenir, grâce à une extraction à froid d’excellents jus aux reflets vert émeraude et aux arômes d’herbe fraîchement coupée, de tomate et de banane.

► Origine

Domaine situé à Baeza, Jaén. 

► Variété d’olive

Monovariétale picual. Acidité maximale de 0,2°

► Note de dégustation

Fruitée intense d’olive verte avec des notes de tomate, de pomme, de banane, d’amande verte et d’herbe fraîchement coupée. Harmonieuse et fraîche. Elle se caractérise par une base où les attributs positifs d’amer et de piquant sont très équilibrés et atténués. La persistance en bouche est longue. En bouche, très fraîche et agréable.

► Élaboration

La récolte précoce a lieu durant les mois d’octobre et de novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin, elle est triturée et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures comprises entre 18 °C et 20 °C).

► Accords

Utilisation recommandée crue, qu’elle soit appliquée à des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, cecinas, charcuteries et fromages. On peut aussi la déguster dans des salades, salmorejos, tartines, produits laitiers, desserts et pommes de terre.

► Producteur

Oleícola Jaén