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Premium natives Olivenöl extra aus der Sorte Arbequina, hergestellt in Jaén. Es gilt als eines der besten Öle der Welt, Oro Bailén Reserva Familiar Arbequina wird monatlich und je nach Nachfrage abgefüllt, nur in zwei Arten von Verpackungen: in dunklem Glas und in Dosen, um es vor Photooxidation zu schützen.
Mit dieser neuen Sorte Oro Bailén Reserva Familiar präsentiert ein außergewöhnliches Arbequina-Öl, in dem sich die Zartheit der für diese Sorte typischen Aromen mit der Kraft und dem Charakter der Böden des Südens verbindet.
Jaén. Familiengut in Villanueva de la Reina (Picual) und Andújar (Arbequina)
Monovarietal Arbequina. Säuregehalt: 0,12°
Ein mittel fruchtig nach frischen Oliven, mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, die sich zwischen die für Arbequina typischen fruchtigen Noten mischen; hervor treten Mandel, Apfel und reife Banane.
Am Gaumen entwickelt es sich progressiv, mit einem weichen und zarten Auftakt, einer sehr leichten Bitterkeit im Nachgang und etwas deutlicher wahrnehmbarer Schärfe. Es ist harmonisch und hat einen mandeligen Nachgeschmack.
Wird aus Arbequina-Oliven gewonnen, im optimalen Reifezustand. Dieser Zustand fällt mit den ersten Oktobertagen zusammen. Die Extraktion erfolgt kalt.
Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit oder Verunreinigungen, eingelagert zu werden. Für eine optimale Konservierung wird es mit Stickstoff inertisiert.
Empfohlen zur Verwendung roh, sowohl zu kalten, lauwarmen oder warmen Speisen, zum Beispiel: Salate, Brot und Öl, Carpaccio, Gemüse, Fisch oder Fleisch, gedämpft, auf der Platte oder im Ofen gegart, jedoch immer erst nach dem Garen, damit das rohe Öl im Kontakt mit den heißen Lebensmitteln all seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und wir das Öl als weiteres Lebensmittel in der Zusammenstellung des Gerichts genießen können.
