Pâté d’olive Señorío de Vizcántar, bocal de 220 g. Carton de 12 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Señorío de Vizcantar

Aceites Vizcántar propose une huile vierge extra pleine de nuances, avec un arôme fruité d’olive et une saveur très équilibrée.

► Origine

Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba.

► Variété d’olive

Assemblage d’olives picual, hojiblanca et picudo. Acidité 0,3°.

► Note de dégustation

Au nez, fruité d’olive aux notes herbacées plus vertes que mûres, avec une finale de pomme, d’artichaut et de tomate. En bouche, l’attaque est verte et herbacée et se termine sur la feuille d’olivier, laissant un agréable équilibre. Recommandée pour les salades et l’usage à cru en général.

► Élaboration

La récolte est réalisée selon le degré de maturité de chaque variété, uniquement à partir d’olives sélectionnées sur l’arbre, et non ramassées au sol.

Une fois transportées au moulin, elles sont immédiatement broyées afin d’éviter d’éventuels dommages. Ensuite, la pâte est malaxée à température ambiante avant de passer dans un décanteur mécanique à deux phases. Une fois le solide séparé du liquide, l’huile est stockée dans des cuves souterraines afin d’éviter la lumière, les températures élevées et le contact avec l’air.

► Producteur

Huiles Vizcántar