Olivenpastete Señorío de Vizcántar im 220-g-Glas. Karton mit 12 Einheiten.

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Señorío de Vizcantar

Aceites Vizcántar bietet ein natives Olivenöl extra voller Nuancen, mit fruchtigem Olivenaroma und einem sehr ausgewogenen Geschmack.

► Herkunft

Geschützte Ursprungsbezeichnung Priego de Córdoba.

► Oliven­sorte

Cuvée aus Picual-, Hojiblanca- und Picudo-Oliven. Säuregehalt 0,3°.

► Verkostungsnotiz

In der Nase olivenfruchtig mit krautig-grünen Noten, eher grün als reif, mit einem Finale von Apfel, Artischocke und Tomate. Am Gaumen zunächst grün-grasig und endet mit Olivenblatt, wobei ein angenehmes Gleichgewicht bleibt. Empfohlen für Salate und generell zum Rohverzehr.

► Herstellung

Die Ernte erfolgt je nach Reifegrad jeder Sorte, ausschließlich aus ausgewählten Oliven vom Baum (nicht vom Boden).

Sobald sie zur Ölmühle transportiert wurden, werden sie sofort gemahlen, um mögliche Schäden zu vermeiden. Anschließend wird die Paste bei Raumtemperatur geknetet und dann in den mechanischen Zweiphasen-Dekanter geleitet. Nachdem das Feststoffliche vom Flüssigen getrennt wurde, wird das Öl in unterirdischen Tanks gelagert, um Licht, hohe Temperaturen und den Kontakt mit der Luft zu vermeiden.

► Erzeuger

Aceites Vizcántar