Huile d’olive vierge extra premium. Variété picual avec des notes de Royal. Pur jus d’olive de la première récolte d’octobre. Extraction à froid. Origine : Sierra de Cazorla
Recuérdame est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, élaborée à partir d’olives picual cueillies les premiers jours de la récolte d’octobre. La caisse contient 12 unités.
Sierra de Cazorla, Jaén.
Monovariétale Picual avec des notes de Royal
Huile au fruité intense, très équilibrée, avec des nuances de verts herbacés, des notes de pomme et d’amande verte, ainsi qu’une forte note de tomate et de figuier frais, procurant en bouche une sensation douce, suave et fluide, avec des caractéristiques sensorielles bien différentes, car il s’agit d’une huile d’olive supérieure récoltée de nuit et d’un vert intense, parfaite pour une utilisation culinaire comme assaisonnement pour des saveurs très aromatiques grâce à ses notes fruitées et végétales (feuille verte, herbe et plant de tomate, amande verte, touches de banane et d’amande).
C’est un Picual avec des notes de Royal ce qui l’adoucit dans l’amertume et le piquant, mais lui donne davantage d’intensité des sensations en bouche.
Au nez : se distingue un fruité d’intensité élevée, ainsi qu’une fraîcheur avec prédominance de feuille verte. Arôme fruité intense, aux caractéristiques vertes et à la présence d’arômes et de nuances rappelant l’herbe verte fraîchement coupée et le plant de tomate. Une véritable explosion d’arômes agréables dans votre nez grâce au profil sensoriel.
En bouche : huile très équilibrée et complexe. Elle se distingue par son intensité aromatique, avec des notes fruitées et végétales (feuille verte, herbe et plant de tomate, amande verte, peau de banane), où les descripteurs les plus spécifiques sont les herbacés et l’amande verte. De plus, elle présente une forte connotation de tomate verte et d’artichaut frais, offrant en bouche une sensation de douceur avec une pointe légèrement amère et fluide. Le léger piquant et une subtile astringence lui confèrent une saveur sensationnelle.
RECUERDAME est une huile d’olive vierge extra qui, par son mode de production, voyage dans le temps jusqu’au XIXe siècle grâce à une ancienne méthode de récolte, de mouture et de décantation, donnant un pur jus d’olive.
En octobre a lieu la première récolte, une récolte précoce, car l’olive génère les molécules d’huile entre juillet et décembre dans la plupart des variétés ; ensuite, une diminution de l’humidité du fruit se produit, ce qui augmente effectivement le rendement sur humide, mais pas la quantité d’huile sur matière sèche. Ainsi, nous obtenons qualité, savoir-faire, tradition et modernité, ce qui permet de préserver la qualité maximale de cette huile et la meilleure qualité finale du jus d’olive.
Huile de qualité premium. Nous recommandons son utilisation à cru, pour rehausser les saveurs des viandes et des poissons, dans les salades, sur des toasts.
