Huile d’olive vierge extra bio monovariétale Picual, élaborée dans la Sierra Mágina, à Jaén.
Corbío est une huile d’olive vierge extra issue d’oliveraies cultivées en agriculture biologique sous le contrôle du CAAE (Comité andalou de l’agriculture biologique). Ces oliveraies sont situées dans la région de la Sierra Mágina (Jaén) et appartiennent à la variété picual. Leur altitude et le climat permettent d’obtenir une huile de qualité maximale.
Avirol possède le certificat de conformité du CAAE (organisme de certification spécialisé dans la production biologique) pour le stockage, le conditionnement, l’étiquetage et la commercialisation d’huile d’olive vierge extra biologique.
En agriculture biologique, on n’utilise pas de produits tels que des herbicides, des pesticides ou des engrais d’origine chimique, car elle repose sur l’application de techniques préventives, l’utilisation d’engrais d’origine organique et des systèmes de lutte naturelle contre les insectes indésirables.
Cambil, Jaén.
Monovariétal picual.
Sa couleur varie du vert au jaune doré. Fruitée intense d’olives vertes, agréable arôme d’herbe fraîche. Saveurs de fruits comme la pomme, la tomate, la figue, avec une amertume très légère et un piquant doux.
Huile d’olive vierge extra biologique obtenue à partir d’olives saines à leur stade optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid.
Réception des olives, tri, nettoyage, lavage et pesée, pour leur trituration ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour un conditionnement ultérieur.
Nous recommandons son utilisation à cru, idéale pour accompagner des poissons délicats, des viandes, des sofritos de légumes, des plats verts, des desserts, ainsi que toutes sortes de sauces et d’émulsions.
