Premium natives Olivenöl extra. Sorte Picual mit Noten von Royal. Purer Olivensaft aus der ersten Ernte im Oktober. Kaltpressung. Herkunft: Sierra de Cazorla
Recuérdame ist ein Premium-Natives Olivenöl Extra aus früher Ernte, hergestellt aus Picual-Oliven, die in den ersten Erntetagen im Oktober geerntet werden. Die Kiste enthält 12 Einheiten
Sierra de Cazorla, Jaén.
Monovarietal Picual mit Noten von Royal
Intensiv fruchtiges Öl, sehr ausgewogen, mit grünen, krautigen Nuancen, Anklängen von Apfel und grüner Mandel sowie einer starken Note von Tomate und frischer Feige, wodurch es am Gaumen ein süßes, sanftes und fließendes Gefühl vermittelt, mit deutlich unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften, da es sich um ein hochwertiges Öl handelt, das nachts geerntet wird und ein intensives Grün aufweist, perfekt für die kulinarische Verwendung als Dressing für stark aromatische Geschmacksrichtungen – dank seiner fruchtigen und pflanzlichen Noten (grünes Blatt, Gras und Tomatenpflanze, „alloza“, Anklänge von Banane und Mandel).
Es ist ein Picual mit Noten von Royal was es in Bitterkeit und Schärfe milder macht, ihm aber mehr Intensität der Mundempfindungen verleiht.
In der Nase: hervorzuheben ist die Fruchtigkeit mit hoher Intensität sowie eine Frische mit überwiegenden Noten von grünem Blatt. Ein intensiv fruchtiges Aroma mit grünen Charakterzügen und dem Vorhandensein von Düften und Nuancen, die an frisch geschnittenes grünes Gras und Tomatenpflanze erinnern. Eine wahre Explosion angenehmer Aromen in deiner Nase durch das sensorische Profil.
Am Gaumen: ein sehr ausgewogenes und komplexes Öl. Es zeichnet sich durch seine aromatische Intensität mit fruchtigen und pflanzlichen Noten (grünes Blatt, Gras und Tomatenpflanze, Mandelschale, Bananenschale) aus, wobei die spezifischsten Deskriptoren die krautigen Noten und grüne Mandel sind. Außerdem besitzt es eine ausgeprägte Note von grüner Tomate und frischer Artischocke und vermittelt am Gaumen ein süßes Gefühl mit einem leicht bitteren und fließenden Akzent. Die leichte Schärfe und subtile Adstringenz verleihen ihm einen sensationellen Geschmack.
RECUERDAME ist ein natives Olivenöl extra, das aufgrund seiner Herstellungsweise in das 19. Jahrhundert zurückreist: durch die traditionelle Art der Ernte, der Mahlung und der Dekantierung entsteht ein reiner Olivensaft.
Im Oktober erfolgt die erste Ernte, die frühe Lese, da die Olive bei den meisten Sorten zwischen Juli und Dezember die Öl-Moleküle bildet. Danach sinkt der Feuchtigkeitsgehalt der Frucht, was zwar den Ertrag auf Nassbasis erhöht, jedoch nicht die Ölmenge bezogen auf die Trockenmasse. So erreichen wir Qualität, Tradition, Verwurzelung und Modernität; das ermöglicht, die höchstmögliche Qualität dieses Öls und die beste Endqualität des Olivensafts zu bewahren.
Premium-Qualitätsöl. Wir empfehlen die Verwendung roh, um die Aromen von Fleisch und Fisch hervorzuheben, in Salaten, auf Toast.
