Oro del Desierto Lechín, 1‑l‑Dose. Karton mit 6 Stück

► Eigenschaften des Öls Oro del Desierto Lechín

Bio-natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, ausschließlich aus Lechín-de-Granada-Oliven, die in der frühen Reifephase (Veraison) auf dem betriebseigenen Gut „El Vicario“, „Sierra Bermeja“ und „El Cortijillo de las Pencas“ geerntet werden. Traditionelle Plantagen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil wird per Tröpfchenbewässerung bewässert, ein Teil wird im Trockenanbau kultiviert.

► Herkunft

Finca El Vicario, Finca „Sierra Bermeja“ und „Cortijillo de las Pencas“. Wüste von Tabernas (Almería)

► Olivenvarietät

Sortenrein Lechín de Granada, in der frühen Reifephase (Veraison) geerntet. Eine lokale Sorte, autochthon im Südosten der Iberischen Halbinsel. Einzigartig und in den Regalen schwer zu finden; nur sehr wenige Unternehmen stellen sie sortenrein her, und noch weniger in Bio-Qualität.

► Verkostungsnotiz

Optisch hat dieses Öl eine Farbe zwischen Gelb und Gold, klar und sauber gefiltert.

In der Nase ist es mittel bis niedrig fruchtig, mit Aromen von grünen Oliven und Nüssen; es hat zudem Anklänge anderer Früchte wie Aprikose, jedoch in geringerer Intensität.

Am Gaumen ist es weich und fruchtig, sehr ausgewogen, mit angenehmen Noten von Oliven und halb reifen Früchten. Die Bitterkeit ist nahezu null und die Schärfe ebenfalls, wenn auch etwas präsenter.

► Herstellung

Traditionelle Plantagen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil davon wird per Tropfbewässerung bewässert, ein Teil ist regenabhängig (Trockenanbau).

Ernte Mitte November.

Kaltgewinnung, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven im mittleren Reifestadium (50%).

► Speiseempfehlung

Empfohlen besonders für Salzfischprodukte wie Anchovis, Tomatensalate, Suppen, Eintöpfe mit weißem Fleisch, Desserts. Und allgemein für die Verwendung kalt oder bei sehr niedriger Temperatur: Die Sorte zeigt eine mittlere Stabilität, die in Verbindung mit der frühen Ernte diesem Öl eine lange Haltbarkeit verleiht.

► Erzeuger

Oro del Desierto