Peña de Martos, 750 ml. Karton mit 12 Einheiten.

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Peña de Martos

Peña de Martos ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Picual, ideal für die tägliche Küche; es kann sowohl roh als auch zum Kochen, Schmoren, Frittieren oder zum Konservieren von Lebensmitteln verwendet werden.

► Herkunft

Martos, Jaén.

► Olivenvarietät

Monovarietal Picual.

► Verkostungsnotiz

Öl von gelbgrüner Farbe mit goldenen Reflexen, glänzend und leuchtend. Nuancen von Kräutern und Tomate. Geschmack, mit weichem, fast süßlichem Auftakt; anschließend zeigt sich eine leichte Bitterkeit und Schärfe, sehr ausgewogen. Samtig und mit guter Persistenz.

► Herstellung

Herstellung im November und mittels Kaltpressung. Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit oder Verunreinigungen, gelagert zu werden.

► Speisenbegleitung

Empfohlen zur Verwendung roh, sei es in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen; seine Intensität verstärkt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch, Wurstwaren und Käse. Außerdem können wir es in Salaten, Salmorejo und auf Toast genießen und natürlich – da es Picual ist – auch zum Frittieren, aufgrund seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.

Obwohl es sich um ein Öl aus früher Ernte (Ende November) handelt, ist es sehr vielseitig und wir können es für die tägliche Küche verwenden.

► Erzeuger

San Amador S.C.A.