Parqueoliva, 5 l. Bidon

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Parqueoliva

Parqueoliva est une pièce maîtresse à l’origine de Almazaras de la Subbética, de son histoire. Une marque emblématique qui leur a permis d’être l’une des meilleurs moulins à huile du monde. C’est une huile d’olive vierge extra parfaite pour ceux qui recherchent une huile excellente grâce à son équilibre parfait, à l’harmonie de ses arômes et de ses saveurs.

► Origine

Carcabuey, Cordoue

► Variété d’olive

Assemblage de picudo et hojiblanca

► Note de dégustation

Au nez, fruité intense, avec des nuances vertes et une légère touche de fruit mûr à son moment optimal.

En bouche, équilibre parfait. Harmonie totale entre le doux, l’amer et le piquant.

► Élaboration

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, puis broyage dans un délai de moins d’une heure après leur réception. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, filtration de l’huile d’olive vierge extra obtenue et stockage dans des cuves inertées, en vue de son conditionnement ultérieur.

► Accords

À cru en général : idéale pour accompagner carpaccios, pâtes, sauces, viandes, poissons blancs et bleus gastronomiques, jusqu’à l’utilisation à cru en cuisine professionnelle.

► Producteur

Almazaras de la Subbética