Oro del Desierto lechín, 500 ml. Carton de 6 unités

► Caractéristiques de l’huile Oro del Desierto Lechín

Huile d’olive vierge extra biologique, de production limitée, issue exclusivement d’olives lechín de Grenade, récoltées au début de la véraison sur le domaine « El Vicario », « Sierra Bermeja » et « El Cortijillo de las Pencas », propriété de l’entreprise. Plantations traditionnelles avec des oliviers âgés de 80 à 250 ans. Une partie en irrigation goutte-à-goutte et une partie en sec.

► Origine

Domaine El Vicario, domaine « Sierra Bermeja » et « Cortijillo de las Pencas ». Désert de Tabernas (Almería)

► Variété d’olive

Monovariétale lechín de Grenade, récoltée au début de la véraison. Une variété locale, autochtone du sud-est de la péninsule. Unique et difficile à trouver en rayon ; très peu d’entreprises la proposent en monovariétal et encore moins en bio.

► Note de dégustation

À la vue de la couleur, cette huile présente une teinte entre le jaune et le doré, filtrée et limpide.

Au nez, elle est d’un fruité moyen-faible, avec des arômes d’olives vertes et de fruits secs, et des notes d’autres fruits comme l’abricot, de moindre intensité.

En bouche, elle est douce et fruitée, très équilibrée, avec des souvenirs d’olive et de fruits à maturité intermédiaire, très agréable. Son amertume est presque nulle et le piquant aussi, bien que légèrement plus présent.

► Élaboration

Plantations traditionnelles avec des oliviers âgés de 80 à 250 ans. Une partie est irriguée par goutte-à-goutte et une autre en sec.

Récolte à la mi-novembre.

Extraction à froid en 2 phases. Uniquement avec des olives au stade de véraison moyenne (50 %).

► Accords mets et vins

Recommandé tout particulièrement pour les salaisons comme les anchois, les salades de tomates, les soupes, les ragoûts de viande blanche, les desserts. Et, de manière générale, pour une utilisation à froid ou à très basse température, la variété présente une stabilité moyenne qui, associée à une récolte précoce, confère à cette huile une longue durée de vie.

► Producteur

Or du Désert