Bio-Extra natives Olivenöl aus früher Ernte. MMonovarietal Lechín aus limitierter Produktion.
Bio-natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, ausschließlich aus Lechín-de-Granada-Oliven, die in früher Reifephase auf dem Gut „El Vicario“, „Sierra Bermeja“ und „El Cortijillo de las Pencas“ geerntet werden, die sich im Besitz des Unternehmens befinden. Traditionelle Pflanzungen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil davon wird per Tropfbewässerung bewässert, ein Teil im Trockenanbau.
Finca El Vicario, Finca „Sierra Bermeja“ und „Cortijillo de las Pencas“. Wüste von Tabernas (Almería)
Monovarietal Lechín de Granada, in früher Reifephase geerntet. Eine lokale Sorte, autochthon aus dem Südosten der Iberischen Halbinsel. Einzigartig und in den Regalen schwer zu finden; nur sehr wenige Unternehmen stellen sie als sortenreines Öl her und noch weniger in Bio-Qualität.
Anhand der Farbe ist dieses Öl zwischen gelb und goldfarben; sauber filtriert.
In der Nase ist es mittel bis niedrig fruchtig, mit Aroma von grünen Oliven und Trockenfrüchten; es hat auch Anklänge an andere Früchte wie Aprikose, jedoch mit geringerer Intensität.
Am Gaumen ist es weich und fruchtig, sehr ausgewogen, mit angenehmen Erinnerungen an Oliven und Früchte mittlerer Reife. Seine Bitterkeit ist nahezu null und auch die Schärfe, wenn auch etwas präsenter.
Traditionelle Plantagen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil davon wird per Tropfbewässerung bewässert, ein Teil wird im Trockenanbau kultiviert.
Ernte Mitte November.
Kaltpressung, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven im mittleren Reifestadium (50%).
Besonders empfohlen für Salzprodukte wie Anchovis, Tomatensalate, Suppen, Eintöpfe aus hellem Fleisch, Desserts. Und im Allgemeinen für die Verwendung kalt oder bei sehr niedriger Temperatur; die Sorte zeigt eine mittlere Stabilität, die zusammen mit der frühen Ernte diesem Öl eine lange Haltbarkeit verleiht.
