Natives Olivenöl extra, Cuvée Picudo, Picual und Hojiblanco. Hergestellt in Carcabuey (Córdoba); die Olivenhaine liegen im Naturpark der Subbéticas-Gebirge in Córdoba, wo sehr besondere und günstige klimatische, orografische und edaphische Bedingungen für den Olivenanbau und die Produktion von Öl von hervorragender Qualität zusammentreffen.
La Aldea de Don Gil ist ein natives Olivenöl extra, traditionelle Cuvée (Hojiblanco, Picudo und Picual). Mittelfruchtig aus reifen Oliven.
In der Nase stechen Noten von reifer Tomate, reifem Apfel und Nuancen von Feige, Mandel und Olivenblatt hervor. Am Gaumen hat es viel Persönlichkeit, mit einem süßen Auftakt, der zu einer mittleren Bitterkeit übergeht, und einem Abgang mit einer pikanten Note.
Carcabuey (Córdoba).
Cuvée aus Picudo, Picual und Hojiblanco.
Mittelfruchtig aus reifer Olive mit grünen Tönen. In der Nase zeigt es Nuancen von Feige, Tomate, Mandel und Olivenblatt. Am Gaumen süßer Auftakt mit Tomatennuancen, anschließend mittlere Bitterkeit und zum Schluss ein leichtes Kratzen im Hals.
Ernte durchgeführt zwischen Ende Oktober und Anfang November. Die Technik ist manuell, direkt vom Baum gepflückt zum optimalen Reifezeitpunkt. Die Lagerung erfolgt in Edelstahltanks unter inerter Atmosphäre, in einem vollständig klimatisierten Lagerkeller.
Empfohlen für den rohen Gebrauch. Es ist auch perfekt zum Frittieren, da es eine sehr knusprige Textur verleiht. Ideal zur Zubereitung von Tomatensaucen und Saucen für Pasta. Schmorgerichte, Kalb- oder Hähnchenfleisch, Lachs, Thunfisch, Pizza, Artischocken, Brokkoli, Tomate, Obstsalate und Risottos. Auch zu Gemüse und Salaten.
