Esencia del Sur bidon 5 l. Carton 4 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Esencia del Sur

l’huile de Jaén Esencia del Sur est une HOVE fruitée d’intensité moyenne, élaborée avec des olives de la variété picual récoltées aux mois de novembre et décembre.

C’est une huile particulièrement recommandée pour la cuisine quotidienne, très polyvalente. Idéale pour tous types d’usages, se distinguant en outre par son excellent rapport qualité-prix.

► Origine

Torredelcampo (Jaén).

► Variété d’olive

Monovariétale picual.

► Note de dégustation

D’une couleur oscillant entre le vert et le vert jaune, c’est une huile à l’arôme fruité, frais et parfumé, dont la saveur révèle une amertume moyenne et un goût intense d’olive fraîche, persistant en bouche.

► Élaboration

La récolte a lieu entre les mois de novembre et décembre, toujours d’ olive à son point optimal de maturation. Une fois au moulin, on utilise le système classique à trois phases : broyage, malaxage et extraction, réalisée à température ambiante afin de préserver toutes ses propriétés organoleptiques.

► Accords

huile Esencia del Sur nous le recommandons pour tous types d’usages en cuisine au quotidien : mijoter, frire, conserver des aliments dans l’huile et, bien sûr, il est aussi recommandé de l’utiliser cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages.

On peut aussi l’apprécier dans les salades, salmorejos et tartines. Particulièrement recommandé pour les fritures, grâce à sa grande résistance à l’oxydation.

► Producteur

Oleocampo S.C.A.