Martín de Prado Primicia picual, coffret 500 ml. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra premium Martín de Prado Primicia Picual

l’huile premium Martín de Prado Primicia Picual est une huile d’olive vierge extra (AOVE) monovariétale, issue d’une récolte précoce d’octobre.

L’huile de la variété Picual se caractérise par son grand corps, sa force et sa personnalité : elle présente des nuances sensorielles très marquées, centrées sur son fruité caractéristique. Avec des arômes de bois frais et de tomate. Avec une légère note d’amande, de banane et de pomme, accompagnée d’un peu d’amertume et d’une nuance piquante.

► Origine

Trujillo, Cáceres.

► Variété d’olive

Monovariétale Picual

► Note de dégustation

AOVE fruité vert d’intensité élevée. Très équilibré en bouche, avec une amertume et un piquant d’intensité faible à moyenne, et un niveau moyen de douceur.

Une huile spéciale et puissante, qui persiste en bouche et dans la mémoire. 

De plus, sa composition lui confère une grande résistance à l’oxydation et il est considéré comme l’huile la plus stable.

► Élaboration

Récolte précoce durant les premières semaines du mois d’octobre.

Les olives utilisées pour élaborer cette huile sont récoltées quelques jours avant celles utilisées pour la ligne classique de Martín de Prado ; c’est donc une huile légèrement plus fraîche et plus verte.

Lors de l’élaboration, on utilise uniquement des olives soigneusement sélectionnées, matière première de la plus haute qualité, issue d’oliveraies d’Estrémadure où sont mises en œuvre les dernières méthodes de culture, obtenant ainsi la maturité optimale de chaque variété.

Le résultat est excellent : une sélection rigoureuse d’huiles artisanales, fruit de l’étude, de la recherche et du développement des dernières techniques de récolte, d’extraction et de conditionnement.

► Accords mets-huiles

Rehausse la saveur des charcuteries, des viandes séchées, du jambon et des fromages. Parfait aussi pour des marinades intenses de gibier ou pour des plats crus. C’est l’huile à utiliser pour les fritures, car c’est la plus résistante à la chaleur.

Son utilisation est recommandée pour la préparation de poissons blancs et délicats, pâtes, sauces et émulsions. Elle convient également pour conserver des aliments crus ou cuits, grâce à sa richesse en antioxydants naturels et à sa grande résistance à l’oxydation.

Son niveau élevé d’antioxydants naturels la rend particulièrement indiquée pour la protection de la santé. Cette variété contient un phénol appelé oléocanthal, qui possède des propriétés anti-inflammatoires.

L’AOVE picual est l’accompagnant idéal des légumes bouillis, surtout des pommes de terre. Il fonctionne aussi parfaitement comme base pour vos riz, paellas et nombre de vos ragoûts.

► Producteur

Martín de Prado