Bio- natives Olivenöl extra aus früher Ernte. Msortenrein (Lechín), limitierte Produktion.
Bio-natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, ausschließlich aus Lechín-de-Granada-Oliven, die in früher Reifephase (Farbumschlag) auf dem firmeneigenen Gut „El Vicario“, „Sierra Bermeja“ und „El Cortijillo de las Pencas“ geerntet werden. Traditionelle Plantagen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil davon wird per Tropfbewässerung bewässert, ein Teil wird im Trockenanbau kultiviert.
Finca El Vicario, Finca „Sierra Bermeja“ und „Cortijillo de las Pencas“. Wüste von Tabernas (Almería)
Sortenrein Lechín de Granada, in früher Reifephase (Farbumschlag) geerntet. Eine lokale, autochthone Sorte aus dem Südosten der Iberischen Halbinsel. Einzigartig und im Handel schwer zu finden; nur sehr wenige Unternehmen bieten sie sortenrein an, und noch weniger in Bio-Qualität.
Anhand der Farbe ist dieses Öl von einem Ton zwischen Gelb und Gold, sauber filtriert.
In der Nase ist es mittel- bis schwachfruchtig, mit Aromen von grünen Oliven und Nüssen; es hat zudem Anklänge anderer Früchte wie Aprikose, jedoch in geringerer Intensität.
Am Gaumen ist es weich und fruchtig, sehr ausgewogen, mit angenehmen Noten von Olive und halbreifen Früchten. Seine Bitterkeit ist nahezu null und die Schärfe ebenfalls, wenn auch etwas stärker wahrnehmbar.
Traditionelle Plantagen mit Olivenbäumen zwischen 80 und 250 Jahren. Ein Teil davon wird per Tropfbewässerung bewässert, ein Teil wird im Trockenanbau kultiviert.
Ernte Mitte November.
Kaltgewinnung, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven im mittleren Reifestadium (50 %).
Besonders empfohlen für Salzfischprodukte wie Sardellen, Tomatensalate, Suppen, Eintöpfe mit hellem Fleisch, Desserts. Und allgemein für die Verwendung kalt oder bei sehr niedriger Temperatur; die Sorte zeigt eine mittlere Stabilität, die zusammen mit der frühen Ernte diesem Öl eine lange Haltbarkeit verleiht.
