Oleocampo Premium Bio, 500 ml.

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Oleocampo Premium Bio

Oleocampo Premium Bio ist ein früh geerntetes Öl, das in Kalte und ausschließlich durch mechanische Verfahren aus im Oktober geernteten Oliven gewonnen wird, was zu einem fruchtigen, sehr harmonischen Öl von großer Komplexität führt.

► Herkunft

Torredelcampo (Jaén).

► Oliven-Sorte

Sortenrein Picual. Maximaler Säuregehalt: 0,2º

► Verkostungsnotiz

Von einer Farbe zwischen Grün und grün-gelblich ist es ein Öl mit einem Aroma nach grüner Frucht, mit eher grünen als reifen Eigenschaften, fruchtigem Geschmack nach grünem Gras, süß, mit Noten von Mandel und Feige sowie mittlerer, am Gaumen anhaltender Bitterkeit. Sehr harmonisch und von großer Komplexität.

► Herstellung

Die Ernte erfolgt im Oktober, zum optimalen Reifezeitpunkt. Unmittelbar nach der Anlieferung in der Ölmühle wird es in einem kontinuierlichen Kaltverfahren (Temperaturen zwischen 18º–20º) gemahlen.

Es wird direkt ins Lager geschickt, wo Proben für chemische Analysen, Verkostung und Multirückstandsanalysen entnommen werden; diese werden an verschiedene akkreditierte Labore gesendet, und anschließend werden die Tanks anhand der erhaltenen Ergebnisse klassifiziert. Die hochwertigsten werden umgehend filtriert und unter Inertatmosphäre bei einer Temperatur unter 18ºC gelagert.

► Speiseempfehlung

Für die Verwendung roh empfohlen: ob in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen – seine Intensität hebt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch, Wurstwaren und Käse hervor.

Wir können es auch in Salaten, Salmorejos und auf Toast genießen und natürlich, da es Picual ist, zum Frittieren, wegen seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.

► Hersteller

Oleocampo S.C.A.