Herriza de la Lobilla Picual, 500 ml.

► Eigenschaften des Olivenöls Herriza de la Lobilla Picual

Das native Olivenöl extra Picual der Marke „Herriza de la Lobilla“ stammt von grünen Oliven, die von Hand geerntet wurden zum optimalen Reifezeitpunkt im Monat Oktober.

Natives Olivenöl extra aus Oliven im Envero-Stadium der Sorte Picual, von Olivenbäumen aus der Campiña de Osuna.

Envero ist der optimale Reifepunkt der Olive, bei dem sie ihre Farbe ändert und von gelblich-grün zu violett wechselt. Für viele ist es der IDEALE Zeitpunkt für die Herstellung von nativem Olivenöl extra.

► Herkunft

Osuna, Sevilla

► Oliven­sorte

Monovarietal der Sorte Picual.

► Verkostungsnotiz

Seine Farbe ist intensiv grün.

Hohes Fruchtaroma von Oliven im Envero-Stadium, in dem sich Aromen mischen, die an Tomatenpflanze, Olivenblatt, frisches Gras und Bananenschale erinnern.

Im Mund zeigt es einen süßen Auftakt, bei dem sich die bereits erwähnten Aromen – Bitterkeit und Schärfe – schnell intensivieren; es treten Olivenblatt und bittere Mandel hervor.

Der Nachhall ist sehr angenehm, mit einer pikanten Note am Ende und großer Komplexität.

Ideal als Dressing für frische Pastagerichte, zu halbgereiftem Ziegenkäse und sogar, um guten Kantabrischen Anchovis eine sehr persönliche Note zu verleihen.

► Herstellung

Anlieferung der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durchKaltgewinnung bei 23ºC Pastentemperatur. Ohne Zusatz von Wasser.

Lagerung in Edelstahltanks unter Stickstoff für die spätere Abfüllung.

► Erzeuger

Herriza de la Lobilla