Natives Olivenöl extra bio monovarietal aus früher Ernte. g.U. Baena.
Drei autochthone Sorten: Picual, Picuda, Hojiblanca. Traditioneller Bergolivenhain mit starker Hangneigung.
Morellana-Öl ist ein einBio-Natives Olivenöl Extra monovarietales Öl von außergewöhnlicher Qualität, bestimmt für die anspruchsvollsten Gaumen, Ergebnis der Arbeit und der über mehr als ein Jahrhundert gereiften Erfahrung der Expertenmüller von Sucesores de Hermanos López S.A.
Morellana wird Ende Oktoberausschließlich in handwerklicher Weise und in begrenzter Menge hergestellt.
Luque, Córdoba. Naturpark der Sierras Subbéticas
Monovarietal 100% Picual
Monovarietal 100% Picuda
Monovarietal 100% Hojiblanca
- Sorte Picual
Sein Duft ist intensiv fruchtig von großer Komplexität und Harmonie, mit krautigen Noten von frisch geschnittenem Gras; unter den fruchtigen Deskriptoren sticht der grüne Apfel, Feige und Banane hervor.
Sein Auftakt am Gaumen ist süß, wobei sich im vorderen Bereich die Olivenblatt und krautige Noten.
Beim Übergang in den hinteren Bereich nimmt man erneut das Olivenblatt und die grüne Banane wahr, würzig und mittelstark bitter, und abschließend ein angenehm adstringierendes Gefühl. Sein Ausgewogenheit, Harmonie und Eleganz in Aroma und Geschmack ermöglichen es uns, die Komplexität grüner und aromatischer Nuancen dieses frisch gepressten Saftes aus Oliven der Sorte Picual.
- Sorte Picuda
Das Aroma des ökologischen nativen Olivenöls extra morellana picuda ist intensiv fruchtig nach grünen Oliven, von großer Komplexität und Harmonie, mit fruchtigen Noten von Apfel und Banane, wobei die grüne Mandel durch ihre Intensität hervorsticht, ebenso wie frisch geschnittenes Gras.
Der Auftakt am Gaumen ist sehr süß, typisch für die Sorte Picuda, wobei im vorderen Bereich die Mandelnoten und die krautigen Noten von grünem Weizen wahrnehmbar sind.
Beim Übergang zum hinteren Gaumen nimmt man grüne Banane und Artischocke wahr; die Bitterkeit ist nahezu unmerklich und mit einem sehr leichten, abschließenden Pikantton.
- Sorte Hojiblanca
Seine Ausgewogenheit, Harmonie und Eleganz in Aroma und Geschmack ermöglichen es uns, die Komplexität grüner und aromatischer Nuancen dieses frisch gepressten Saftes aus Oliven der Sorte Hojiblanca zu genießen.
Der Auftakt im Mund ist süß; im vorderen Bereich sind Olivenblatt und krautige Noten wahrnehmbar. Beim Übergang zum hinteren Gaumen zeigt sich eine mittlere Bitterkeit und Artischocke mit einem intensiven, abschließenden Pikantton sehr anhaltend, charakteristisch für die Sorte Hojiblanca.
- Sorte Picual
Empfohlen für die Verwendung roh. Perfekt, um Aromen in salzigen und süßen Gerichten zu kontrastieren.
Probieren Sie ihn zu gegrilltem Gemüse und Fleisch, Artischocken, Orangensalaten und Schokoladendesserts.
- Sorte Picuda
Empfohlen für den Rohverzehr. Die fruchtige Note dieses nativen Olivenöls extra (AOVE) hebt den Geschmack von Gerichten wie Tomate, Frischkäse, Grillfleisch und Salaten hervor.
Dieses Öl eignet sich für Rucola-Salate, im Ofen geröstete Artischocken und Braten (für einen pikanten Geschmack).
- Sorte Hojiblanca
Empfohlen für den Rohverzehr. Mit seinem Aroma von frischem Gras passt es gut zu jedem Gericht, zu dem Sie schwarzen Pfeffer verwenden würden: Lachs, Gemüse, Grillfleisch und Salate.
Ein sehr vielseitiges Öl, das für Fisch, Hähnchen, sämtliches Gemüse und gereiften Käse verwendet werden kann.
Traditioneller Bergolivenhain mit steiler Hanglage und in einer Höhe von 700 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.
Klima Kontinentales Mittelmeerklima mit mittleren Niederschlägen und ausgeprägten Temperaturschwankungen. Boden Lehmig mit hohem Gehalt an Calciumcarbonat.
Oliven aus Olivenhainen 100% aus Trockenanbau. Gesammelt in der 2. Oktoberhälfte mittels Technik Manuell und mit dem Olivenkamm geerntet.
Die Extraktion erfolgt spätestens 4 Stunden nach der Ernte mittels kontinuierlichem Zweiphasen-Zentrifugationssystem.
Es wird in Tanks mit Inertatmosphäre gelagert, um die olfaktorisch-gustatorische Komplexität dieses Olivensaftes zu bewahren. Das Morellana-Öl wird gefiltert vermarktet und weist ein sehr sauberes Erscheinungsbild auf.
Nur durch die Kontrolle des gesamten Prozesses kann ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität gewonnen werden; bei Sucesores de Hermanos López wird das Produkt vom Ursprung bis zur Abfüllung garantiert.
