Verde Salud, 500 ml. Bio

► Eigenschaften des Bio-Olivenöls g.U. Sierra Mágina Verde Salud

Verde Salud ist ein natives Olivenöl extra aus ökologischem Anbau der Sorte Picual und mit geschützter Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina.

Es ist ein mittel fruchtiges Öl aus grünen Oliven, mit leichtem Geschmack nach Gras und Blättern, alloza und Apfel. Leicht scharf, bitter und adstringierend.

► Herkunft

Cambil, Jaén (g.U. Sierra Mágina).

► Olivenvarietät

Bio, sortenrein aus Picual-Oliven. Säuregehalt 0,13º.

► Verkostungsnotiz

Verde Salud zeichnet sich durch seine hohe Stabilität aus und dadurch, dass es sehr aromatisch, harmonisch und ausgewogen ist.

Die Farbe schwankt zwischen Grün und Goldgelb. Mittlere Fruchtigkeit nach grüner Olive und Feige, mit leichtem Geschmack nach Gras, Blättern, Apfel und alloza.

Am Gaumen leicht bitter, scharf und adstringierend, mit einem leicht süßen Nachgeschmack bei den reiferen Noten.

► Herstellung

Die Olive wird gereinigt und gewaschen; anschließend wird sie in Hammermühlen vermahlen, stets innerhalb von weniger als 24 Stunden nach der Anlieferung, um all ihre Eigenschaften zu bewahren. Die gewonnene Paste gelangt in einen Mischer, wo sie einem Kneten unterzogen wird, das die Koaleszenz des Öls begünstigt, stets bei einer Temperatur unter 23 ºC (Kaltgewinnung). In dieser Phase wird das Öl abgetrennt und zur späteren Filtration und Abfüllung gelagert.

► Erzeuger

S.C.A. Trujal de Mágina.