Morellana Picual Bio, 500 ml.

► Eigenschaften des Öls Morellana Picual

Das Öl Morellana Picual ist ein einnatives Bio-Olivenöl extra sortenreines Picual von außergewöhnlicher Qualität, bestimmt für die anspruchsvollsten Gaumen, Ergebnis der Arbeit und der über mehr als ein Jahrhundert gereiften Erfahrung der erfahrenen Müller von Sucesores de Hermanos López S.A.

Morellana Picual wird Ende Oktober, ausschließlich in handwerklicher Weise und in begrenzter Menge hergestellt.

Es ist ein intensiv fruchtiges Öl mit Aromen von frisch geschnittenem Gras, grünem Apfel, Feigenblatt und Banane.

Am Gaumen hat es einen süßen Auftakt mit Noten von Olivenblatt. Wahrnehmbar ist die mittelstarke bis starke Bitterkeit und Schärfe die in eine angenehme Adstringenz übergeht.

► Herkunft

Luque, Córdoba. Naturpark der Sierras Subbéticas

► Oliven­sorte

Sortenrein 100 % Picual

► Verkostungsnotiz

Sein Aroma ist intensiv fruchtig von großer Komplexität und Harmonie, mit kräuterigen Noten von frisch geschnittenem Gras; unter den fruchtigen Deskriptoren sticht der grüne Apfel, Feige und Banane hervor.

Sein Eintritt am Gaumen ist süß, wobei im vorderen Bereich das Olivenblatt und die kräuterigen Noten wahrnehmbar sind.

Beim Übergang in den hinteren Bereich zeigt sich erneut das Olivenblatt und die grüne Banane; mittelhohe Schärfe und Bitterkeit, und zum Abschluss ein angenehm adstringierendes Gefühl. Sein Gleichgewicht, Harmonie und Eleganz in Aroma und Geschmack ermöglichen es uns, die Komplexität grüner und aromatischer Nuancen dieses frisch gepressten Saftes aus Oliven der Sorte Picual zu genießen.

► Speiseempfehlung

Empfohlen für die Verwendung roh. Perfekt, um Aromen in herzhaften und süßen Gerichten zu kontrastieren.

Probieren Sie ihn zu gegrilltem Gemüse und Fleisch, Artischocken, Orangensalaten und Schokoladendesserts.

► Herstellung

Traditioneller Bergolivenhain mit starker Hangneigung und in einer Höhe von 700 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.

Klima Kontinentales Mittelmeerklima mit durchschnittlichen Niederschlägen und ausgeprägten Temperaturschwankungen. Boden Tonhaltig mit hohem Gehalt an Calciumcarbonat.

Oliven aus Olivenhainen der Sorte Picual, 100 % Regenfeldbau. Geerntet in der 2. Oktoberhälfte mittels Technik Manuell und mit dem Stock geschlagen.

Die Extraktion erfolgt spätestens 4 Stunden nach der Ernte mittels kontinuierlichem Zwei-Phasen-Zentrifugationssystem.

Es wird in Tanks mit inerter Atmosphäre gelagert, um die olfaktorisch-gustatorische Komplexität dieses Olivensaftes zu bewahren. Das Morellana Picual Olivenöl wird filtriert vermarktet und weist ein sehr klares Erscheinungsbild auf.

Nur durch die Kontrolle des gesamten Prozesses lässt sich ein Olivenöl extra vergine von höchster Qualität erzielen; bei Sucesores de Hermanos López garantieren sie das Produkt vom Ursprung bis zur Abfüllung.

► Erzeuger

Sucesores de Hermanos López