Herriza de la Lobilla Coupage Especial, 500 ml. Karton mit 6 Einheiten

► Eigenschaften des Premium-Öls Herriza de la Lobilla Coupage Especial

Das native Olivenöl extra Herriza de la Lobilla Coupage Especial ist ein ist ein ausgezeichnetes Öl für den täglichen Gebrauch, da es dank der Sorten, aus denen es besteht und die zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden, sowie seines hohen Gehalts an Vitamin E, Antioxidantien und Ölsäure eine große Stabilität aufweist und sich ideal zum Kochen und zum Erhitzen auf hohe Temperaturen eignet.

Olivenöl kann Temperaturen von bis zu 180º standhalten, ohne sich zu zersetzen und ohne seine Eigenschaften zu verlieren, während andere pflanzliche Öle bei dieser Temperatur verderben und dadurch ihre Eigenschaften verlieren.

Bei hoher Temperatur geht das Frittieren schneller, sodass das Lebensmittel weniger Nährstoffe verliert. Außerdem bilden die Proteine an seiner Oberfläche eine knusprige Schicht, die das Eindringen von Öl verringert. Auf diese Weise wird der Kalorienanstieg begrenzt und im Inneren bleiben Saft und Mineralsalze erhalten. Man darf nicht vergessen, dass Olivenöle den Geschmack der Lebensmittel verstärken – umso mehr mit der fruchtigen Note dieses nativen Olivenöls extra „Coupage Especial“, wodurch das Frittieren zu einem kulinarischen Erlebnis erster Güte wird.

► Herkunft

Osuna, Sevilla

► Oliven­sorte

Cuvée Manzanilla, Hojiblanca, Lechín und Picual

► Verkostungsnotiz

Es zeichnet sich durch ein reifes, fruchtiges Aroma mit Noten von grünem Gras aus. Am Gaumen ausgewogen, mit einer leichten Bitterkeit und Schärfe, die an Nüsse, süße Mandel und reife Frucht erinnert. Am Gaumen gleitet er, ein geschmeidiges, flüssiges, verführerisches Öl mit viel Persönlichkeit, wobei diese Mandelnoten deutlich hervortreten.

► Speiseempfehlung

Dieses native Olivenöl extra ist ideal für Dressings, zum Kochen, Frittieren und für die Patisserie. Es eignet sich hervorragend für rohes oder gegrilltes Gemüse, Salate, Saucen auf Ölbasis (Aioli, Mayonnaisen, Vinaigrettes ...), Marinaden, Reisgerichte, kalte Cremesuppen, zum Anmachen tropischer Früchte oder für Teige in der Patisserie.

► Herstellung

Annahme der Oliven, Reinigung, Waschen und Wiegen, für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durchKaltextraktion bei 23 °C Massetemperatur. Ohne Zugabe von Wasser.

In Edelstahltanks unter Stickstoff für die spätere Abfüllung.

► Erzeuger

Herriza de la Lobilla