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Natives Olivenöl extra, sortenrein 100 % Manzanilla Cacereña g.U. Gata-Hurdes. Früh geerntetes Öl von gelblich-grüner Farbe und großer Stabilität und Reinheit.
Es wird kalt und mit modernster Technologie hergestellt, in weniger als 7 Stunden nach der Ernte. Traditioneller Anbau und Regenfeldbau.
Zertifiziert von der DOP „Gata-Hurdes“ ist es das zweite native Olivenöl extra (AOVE) der Ernte. Es stammt aus eigenen Olivenhainen, was eine vollständige Kontrolle über die Produktion gewährleistet. Nach einer Auswahl der besten Früchte auf dem Feld, wird es kalt hergestellt und mit modernster Technologie, in weniger als 7 Stunden nach der Ernte, um die besten Eigenschaften der traditionell und im Trockenanbau kultivierten Sorte „Manzanilla Cacereña“ zu bewahren.
Sierra de Gata, Extremadura
Sortenrein: Manzanilla Cacereña
In der Nase grün und frisch fruchtig, nach grüner Olive, Gras und grünen Blättern, mit Noten von grüner Banane, Apfel und Tomate.
Im Mund süßer und umhüllender Auftakt, mit einem ausgewogenen und eleganten Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe. Harmonisch und mit anhaltendem, angenehmem Nachhall.
Es wird eine Fläche von dreißigtausend Hektar genutzt, auf der 9 Millionen Olivenbäume der Sorte Manzanilla Cacereña gepflanzt sind. Die Erntemethode ist das sogenannte „Melken“ („ordeño“). Diese Sorte liefert Oliven mit sehr feinem Fruchtfleisch und kleinem Stein.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Zum Schluss wird es gefiltert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.
Empfohlen zu Fisch, Carpaccio, frischem Gemüse, im Ofen sowie gedämpften Gerichten, ebenso zu Gebäck und Mayonnaisen.
