► Eigenschaften des Olivenöls Oleum Hispania Nature Premium
Das Olivenöl Oleum Hispania Nature Premium ist ein frühernte sortenreines Olivenöl hergestellt in der Subbética von Córdoba.
Mehr als 200 Qualitätsauszeichnungen, die in den letzten Kampagnen erzielt wurden.
Zertifiziert QVExtra International das dem Verbraucher während der gesamten Haltbarkeitsdauer des EVOO eine maximale Qualität garantiert.
► Herkunft
Priego de Córdoba.
► Olivensorte
Sortenrein, frühe Ernte: 1 Flasche Arbequina, 1 Flasche Arbosana, 1 Flasche Hojiblanca, 1 Flasche Pajarera, 1 Flasche Picual.
► Verkostungsnotiz
Arbequina
In der Nase grün-fruchtig von mittlerer Intensität. Es überwiegt die Frucht, Banane und grüne Mandel. Am Gaumen ein sehr angenehmer süßer Einstieg, anhaltender Geschmack und ein ausgewogenes, pikantes Profil mit nussigem Nachhall.
Arbosana
In der Nase grün-fruchtig mit mittel-hoher Intensität. Es dominiert die Frucht, die Schale grüner Banane, Tomatenpflanze, grüne Mandel und krautige Noten. Am Gaumen ein sehr angenehmer süßer Auftakt, anhaltender Geschmack sowie ausgewogene Bitterkeit und Schärfe mit fruchtigem Nachhall.
Hojiblanca
In der Nase grün-fruchtig, sehr komplex und elegant, mit hoher Intensität. Es dominieren frisches Gras, Apfel und grüne Banane. Außerdem ist ein Hintergrund von aromatischen Pflanzen und Tomatenpflanze wahrnehmbar. Am Gaumen ist der Auftakt süß und sehr angenehm, leicht bitter und etwas schärfer, anhaltender Geschmack und ein ausgewogener Nachhall, der an grüne Mandel erinnert.
Pajarera
In der Nase ein reif-fruchtiges grünes Profil mit grünen Noten mittlerer Intensität. Vorherrschend sind fruchtige Aromen wie Mandel, reife Banane, Apfel und Trockenfrüchte. Am Gaumen sehr süßer und angenehmer Auftakt, leicht bitter und etwas pikanter, jedoch ausgewogen, mit einem Nachhall, der an Trockenfrüchte erinnert.
Picual
Intensiv fruchtig nach grüner Olive mit kräutrigen Aromen, von frischen grünen Früchten – Apfel, Banane und leichten Anklängen von Ananas, Birne und Traube – sowie dem für die Sorte charakteristischen Olivenblatt, gut in das Gesamtbild integriert. Am Gaumen ist der Auftakt weich, seidig und fruchtig; zur Mitte des Gaumens treten die grünen Noten hervor. Leichte Bitterkeit und ein eleganter, intensiv pikanter Abgang. Große Harmonie und Persistenz.
► Herstellung
Frühe Ernte im Oktober, sofortiges Mahlen und Kaltextraktion sind entscheidend, um die Qualität des Endprodukts zu bewahren.
Der Kaltgewinnungsprozess erfolgt durch mechanische Verfahren und bei Temperaturen unter 22 °C, mit dem Ziel, den Geschmack und die ursprünglichen Eigenschaften der Olive so wenig wie möglich zu verändern und so ein natives Olivenöl extra (AOVE) aus erster Pressung zu erhalten, das all seine Eigenschaften, Vitamine und für den Körper äußerst vorteilhaften Fettsäuren intakt bewahrt.
► Speisebegleitung
Da es sich um ein frühes Premium-Öl handelt, empfiehlt es sich, es roh zu verwenden.
► Erzeuger
Oleum Hispania
