Verde Salud Glasflasche 750 ml Quadratisch

► Eigenschaften des Bio-Olivenöls g.U. Sierra Mágina Verde Salud

Verde Salud ist ein natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau der Sorte Picual und mit geschützter Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina.

Es ist ein mittel fruchtiges Öl aus grünen Oliven, mit einem leichten Aroma nach Gras und Blättern, grüner Mandel (Alloza) und Apfel. Leicht scharf, bitter und adstringierend.

► Herkunft

Cambil, Jaén (g.U. Sierra Mágina).

► Oliven­sorte

Bio-Monovarietät aus Picual-Oliven. Säuregehalt 0,13º.

► Verkostungsnotiz

Verde Salud zeichnet sich durch seine große Stabilität aus und dadurch, dass es sehr aromatisch, harmonisch und ausgewogen ist.

Die Farbe schwankt zwischen Grün und Goldgelb. Mittlere Fruchtigkeit nach grüner Olive und Feige, mit leichtem Geschmack nach Gras, Blättern, Apfel und grüner Mandel (Alloza).

Am Gaumen leicht bitter, scharf und adstringierend, mit einem leicht süßen Nachgeschmack bei den reiferen.

► Herstellung

Die Oliven werden gereinigt und gewaschen und anschließend in Hammermühlen gemahlen, stets innerhalb von weniger als 24 Stunden nach der Anlieferung, um all ihre Eigenschaften zu bewahren. Die erhaltene Paste gelangt in einen Malaxer, wo sie geknetet wird, was die Koaleszenz des Öls begünstigt, stets bei einer Temperatur unter 23 °C (Kaltpressung). In dieser Phase wird das Öl abgetrennt und zur anschließenden Filtration und Abfüllung gelagert.

► Erzeuger

S.C.A. Trujal de Mágina.