16,02 € / ud box
Premium natives Olivenöl extra, sortenrein Picual aus früher Ernte. Hergestellt in Baeza, Jaén.
Zur Gewinnung des Premium-AOVE von Olibaeza wird ein Kontrollsystem der Integrierten Produktion angewendet, mit dem strenge Umwelt- und Qualitätskontrollen durchgeführt werden. Der Prozess achtet auf die Qualität des Olivenhains, der Olive und des nativen Olivenöls extra. Dieses Öl wird bei der ersten Ernte gesammelt und gewonnen, die Anfang Oktober.
stattfindet. Das Produkt wird aus Oliven der Sorte Picualgewonnen, was uns ein AOVE mit fruchtigen Noten liefert, ideal für den Rohverzehr. In der Küche kann es für alle Arten von Gerichten verwendet werden, aber um seinen Geschmack und seine aromatischen Nuancen zu genießen, empfiehlt sich die Verwendung als Dressing für Salate und alle Arten von kalten Gerichten.
Baeza, Jaén
Sortenreiner Picual aus früher Ernte
In der Nase ist er ein mittelintensiv fruchtig nach grüner Olive, von großer olfaktorischer Komplexität. Die grünen Aromen von frischem Gras, Tomate, Artischocke und Kräutern wie Minze und Rosmarin werden durch die weicheren und süßeren Noten von Apfel, Mango, grüner Banane und Mandel ergänzt.
Am Gaumen verstärken sich die in der Nase wahrgenommenen Aromen und halten an. Großes Gleichgewicht zwischen den Attributen bitter und scharf, beide von geringer Intensität.
Gewonnen aus gesunden Oliven im optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen für das anschließende Mahlen. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es filtriert und in inertisierten Behältern gelagert, für die spätere Abfüllung.
Da es sich um ein früh geerntetes Premiumöl handelt, empfehlen wir, es roh zu verwenden, um all seine Nuancen genießen zu können.
Es intensiviert den Geschmack von Wurstwaren, Trockenfleisch, Schinken und Käse.
Es ist das Öl, das zum Frittieren verwendet werden sollte, da es am hitzebeständigsten ist.
Empfohlen für die Zubereitung von milden, weißen Fischen, Pasta, Saucen und Emulsionen. Außerdem eignet es sich dank seines Reichtums an natürlichen Antioxidantien und seiner hohen Oxidationsbeständigkeit ideal zum Konservieren von rohen oder gekochten Lebensmitteln.
