Bio Morellana Picuda, 500 ml.

► Eigenschaften des Morellana Picuda-Öls

Morellana Picuda-Öl ist ein einBio-Natives Olivenöl Extra monovarietales Picuda von außergewöhnlicher Qualität, bestimmt für die anspruchsvollsten Gaumen, Ergebnis der Arbeit und der über mehr als ein Jahrhundert gereiften Erfahrung der Expertenmüller von Sucesores de Hermanos López S.A.

Morellana Picuda wird Ende Oktober, ausschließlich in handwerklicher Weise und in begrenzter Menge hergestellt.

Es ist ein intensiv grün fruchtiges Öl mit Aroma nach Apfel, Banane und frisch geschnittenem Gras.

Am Gaumen ist es süß mit Noten von Mandel, aromatischen Kräutern und grünem Weizen. Zum Schluss eine angenehme Schärfe

► Herkunft

Luque, Córdoba. Naturpark der Sierras Subbéticas

► Oliven­sorte

Monovarietal 100 % Picuda

► Verkostungsnotiz

Das Aroma des Bio-Natives Olivenöl Extra Morellana Picuda ist intensiv fruchtig nach grüner Olive, von großer Komplexität und Harmonie, mit fruchtigen Noten von Apfel und Banane, wobei die grüne Mandel durch ihre Intensität hervorsticht, ebenso wie frisch geschnittenes Gras.

Der erste Eindruck am Gaumen ist sehr süß, typisch für die Sorte Picuda, wobei im vorderen Bereich Mandelnoten und kräuterige Noten von grünem Weizen wahrnehmbar sind.

Im hinteren Bereich werden grüne Banane und Artischocke wahrgenommen; die Bitterkeit ist nahezu unmerklich und mit einem sehr leichten, abschließenden Kratzen.

► Speiseempfehlung

Empfohlen für die Verwendung roh. Die Fruchtigkeit dieses nativen Olivenöls extra hebt den Geschmack von Gerichten wie Tomate, Frischkäse, Grillfleisch und Salaten hervor.

Dieses Öl eignet sich für Rucola-Salate, im Ofen geröstete Artischocken und Braten (für einen pikanten Geschmack).

► Herstellung

Traditioneller Bergolivenhain mit starker Hanglage und in einer Höhe von dauf 700 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.

Klima Kontinentales Mittelmeerklima mit mittlerer Niederschlagsmenge und ausgeprägten Temperaturschwankungen. Boden Lehmig mit hohem Gehalt an Calciumcarbonat.

Oliven aus Olivenhainen der Sorte Picuda, 100 % Trockenanbau. Geerntet in der zweiten Oktoberhälfte mittels Technik Manuell und mit dem Olivenrüttler.

Die Extraktion erfolgt spätestens 4 Stunden nach der Ernte mittels kontinuierlichem Zweiphasen-Zentrifugationssystem.

Es wird in Behältern unter inerter Atmosphäre gelagert, um die olfaktorisch-gustatorische Komplexität dieses Olivensaftes zu bewahren. Das Öl Morellana Picuda wird gefiltert vermarktet und weist ein sehr klares Erscheinungsbild auf.

Nur durch die Kontrolle des gesamten Prozesses kann ein Olivenöl nativ extra von höchster Qualität gewonnen werden; bei Sucesores de Hermanos López wird das Produkt vom Ursprung bis zur Abfüllung garantiert.

► Hersteller

Sucesores de Hermanos López