Morellana Hojiblanca Bio, 500 ml.

► Eigenschaften des Morellana Hojiblanca-Öls

Das Morellana Hojiblanca-Öl ist ein einBio-Natives Olivenöl Extra sortenrein Hojiblanca von außergewöhnlicher Qualität, bestimmt für die anspruchsvollsten Gaumen, Ergebnisder Arbeit und der über mehr als ein Jahrhundert gereiften Erfahrung der erfahrenen Müller von Sucesores de Hermanos López S.A.

Morellana Hojiblanca wird Ende Oktober, ausschließlich in handwerklicher Weise und in begrenzter Menge hergestellt.

Es ist ein ein Öl mit intensiv grünem Aroma, elegant und komplex.

Am Gaumen zeigt es Noten von Olivenblättern, aromatischen Pflanzen und Artischocken. Eine moderate Bitterkeit, die ihm einen angenehmen pikanten Abgang verleiht.

► Herkunft

Luque, Córdoba. Naturpark der Sierras Subbéticas

► Oliven­sorte

Sortenrein 100% Hojiblanca

► Verkostungsnotiz

Sein Gleichgewicht, seine Harmonie und Eleganz in Aroma und Geschmack ermöglichen es uns, die Komplexität grüner und aromatischer Nuancen dieses frisch gepressten Olivensafts aus der Sorte Hojiblanca.

Am Gaumen ist der Auftakt süß; im vorderen Bereich sind das Olivenblatt und kräuterige Noten wahrnehmbar. Im hinteren Bereich zeigen sich eine mittlere Bitterkeit und Artischocke mit einem intensiven, abschließenden Schärfekick sehr anhaltend, charakteristisch für die Sorte Hojiblanca.

► Speiseempfehlung

Empfohlen für die Verwendung roh. Mit seinem Aroma von frischem Gras passt er gut zu jedem Gericht, bei dem Sie schwarzen Pfeffer verwenden würden: Lachs, Gemüse, gegrilltes Fleisch und Salate.

Ein sehr vielseitiges Öl, das sich für Fisch, Hähnchen, sämtliches Gemüse und gereiften Käse verwenden lässt.

► Herstellung

Traditioneller Berg-Olivenhain mit starker Hanglage und in einer Höhe von 700 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.

Klima Kontinentales Mittelmeerklima mit mittlerem Niederschlag und ausgeprägten Temperaturschwankungen. Boden Tonhaltig mit hohem Gehalt an Calciumcarbonat.

Oliven aus Olivenhainen der Sorte Hojiblanca 100% Regenfeldbau. Geerntet in der zweiten Oktoberhälfte mittels Technik Manuell und mit Stangen geschlagen.

Die Extraktion erfolgt spätestens 4 Stunden nach der Ernte mittels kontinuierlichem System durch Zweiphasen-Zentrifugation.

Es wird in Tanks unter inertem Atmosphärenbedingungen gelagert, um die olfaktorisch-gustative Komplexität dieses Olivensaftes zu bewahren. Das Öl Morellana Hojiblanca wird gefiltert vermarktet und weist ein sehr sauberes Erscheinungsbild auf.

Nur durch die Kontrolle des gesamten Prozesses kann ein Olivenöl nativ extra von höchster Qualität gewonnen werden; bei Sucesores de Hermanos López garantieren sie das Produkt vom Ursprung bis zur Abfüllung.

► Hersteller

Sucesores de Hermanos López