Huile d’olive monovariétale de variété cornicabra élaborée à Madridejos (Tolède), protégée par l’Appellation d’Origine Montes de Toledo.
Chez Aceites Umbrión, ils élaborent une huile d’olive intense, légèrement amère et piquante, et à la forte personnalité.
l’huile Umbrión Cornicabra est une huile d’olive vierge extra monovariétale de variété Cornicabra avec Appellation d’Origine Protégée Montes de Toledo.
Madridejos, Tolède.
Monovariétale d’olive cornicabra. Acidité 0,3°.
De couleur vert doré, arôme intense rappelant la pomme et saveur d’amande légèrement amère et piquante. Intensité du fruité élevée.
Elle combine à la perfection l’amer et le piquant ; en bouche, elle est intense et très parfumée.
Équilibrée et harmonieuse, idéale pour les marinades et les pâtes pétries grâce à l’intensité de son fruité.
À la recherche de la meilleure qualité, on réalise un suivi continu de l’olive afin que la récolte ait lieu au moment optimal de maturité, en séparant les olives tombées au sol et celles cueillies sur l’arbre, et en séparant les qualités.
Le moulin à huile dispose de deux lignes de nettoyage et de lavage pour les olives de récolte à l’arbre, d’une ligne pour les olives de ramassage au sol et de trois équipements de pesée en continu. La trituration est quotidienne et l’huile est extraite à température ambiante afin de conserver toutes ses propriétés organoleptiques.
