Peña de Martos, PET 2 l. Karton mit 6 Einheiten.

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Peña de Martos

Peña de Martos ist ein natives Olivenöl extra der Sorte Picual, ideal für die tägliche Küche; es kann sowohl roh als auch zum Kochen, Schmoren, Frittieren oder Konservieren von Lebensmitteln verwendet werden.

► Herkunft

Martos, Jaén.

► Olive(n)sorte

Sortenrein Picual.

► Verkostungsnotiz

Öl von gelbgrüner Farbe mit goldenen Reflexen, glänzend und leuchtend. Noten von Kräutern und Tomate. Geschmack, im Antrunk weich, fast süß; anschließend zeigt sich eine leichte Bitterkeit und Schärfe, sehr ausgewogen. Samtig und mit guter Persistenz.

► Herstellung

Herstellung im November und mittels Kaltpressung. Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit und ohne Verunreinigungen gelagert zu werden.

► Speiseempfehlung

Empfohlen für den Rohverzehr, sei es in kalten, lauwarmen oder warmen Speisen; seine Intensität verstärkt den Geschmack von Schinken, Trockenfleisch (Cecina), Wurstwaren und Käse. Auch in Salaten, Salmorejo und auf Toast können wir ihn genießen, und natürlich – da es sich um Picual handelt – auch zum Frittieren, wegen seiner hohen Oxidationsbeständigkeit.

Obwohl es sich um ein Öl aus früher Ernte (Ende November) handelt, ist es sehr vielseitig und wir können es für das tägliche Kochen verwenden.

► Erzeuger

San Amador S.C.A.