Bouteille Magnum, 1,5 l. Tuccioliva

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Tuccioliva

Tuccioliva est une huile vierge extra picual de récolte précoce ; elle allie une extrême délicatesse à une densité extraordinaire, avec des fragrances subtiles et fraîches. Parmi ses principales qualités se distinguent un fruité très fin, très équilibré, avec très peu d’amertume et presque pas de piquant, très bien modulé.

► Origine

Martos, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale picual.

► Note de dégustation

Huile de couleur vert jaunâtre, aux reflets dorés, brillante et lumineuse.

Complexité d’arômes verts et de fruits frais. Des herbes aromatiques comme le basilic et le fenouil se combinent à des arômes de tomate et d’avocat. Nuances de pomme, de banane et d’amande mûre.

Saveur, attaque douce, presque sucrée, puis apparaît une légère amertume et un piquant très équilibrés. Veloutée et avec une bonne persistance.

► Élaboration

Élaboration réalisée en octobre avec la récolte d’olives exclusivement vertes et par un procédé d’extraction à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée en cave et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés.

► Accords

Recommandé pour une utilisation à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi le déguster dans des salades, des salmorejos et sur des tartines ; et bien sûr, étant une picual, il convient aux fritures grâce à sa grande résistance à l’oxydation.

► Producteur

San Amador S.C.A.