Natives Olivenöl extra, Cuvée aus Picudo, Picual und Hojiblanca. Hergestellt in Carcabuey (Córdoba); die Olivenhaine liegen im Naturpark der Subbéticas-Gebirgsketten in Córdoba, wo sehr besondere und günstige klimatische, orografische und edaphische Bedingungen für den Olivenanbau und die Erzeugung von Öl von hervorragender Qualität zusammenkommen.
La Aldea de Don Gil ist ein natives Olivenöl extra, traditioneller Coupage (Hojiblanco, Picudo und Picual). Mittelfruchtig von reifen Oliven.
In der Nase stechen Noten von reifer Tomate, reifem Apfel und Nuancen von Feige, Mandel und Olivenblatt hervor. Am Gaumen hat es eine starke Persönlichkeit, mit einem süßen Auftakt, der zu einer mittleren Bitterkeit übergeht, und einem Abgang mit pikanter Note.
Carcabuey (Córdoba).
Coupage aus Picudo, Picual und Hojiblanco.
Mittelfruchtig von reifer Olive mit grünen Tönen. In der Nase zeigt es Nuancen von Feige, Tomate, Mandel und Olivenblatt. Am Gaumen süßer Auftakt mit Tomatennoten, der in eine mittlere Bitterkeit übergeht und am Ende ein leichtes Kratzen im Hals hinterlässt.
Ernte zwischen Ende Oktober und Anfang November. Die Technik ist manuell; die Oliven werden direkt vom Baum im optimalen Reifestadium geerntet. Die Lagerung erfolgt in Edelstahltanks unter Inertatmosphäre, in einem vollständig klimatisierten Keller.
Empfohlen für die Verwendung roh. Auch zum Frittieren ist es perfekt, da es eine sehr knusprige Textur verleiht. Ideal zur Zubereitung von Tomatensaucen und Pastasaucen. Eintöpfe und Schmorgerichte, Kalb- oder Hühnerfleisch, Lachs, Thunfisch, Pizza, Artischocken, Brokkoli, Tomaten, Obstsalate und Risottos. Auch zu Gemüse und Salaten.
