Natives Olivenöl extra frisch gewonnenes ungefiltertes Öl („en rama“), ein frisches Saisonprodukt, das zu anderen Jahreszeiten nicht zu finden ist, da das Öl nach dem Dekantieren abgefüllt und als natives Olivenöl extra vermarktet wird. EEinzeletui, personalisierte und siebbedruckte Flasche
Region:
Finca El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)
Olivensorte:
Cuvée. Arbequina 40 % und Picual 60 %
Verkostungsnotiz:
Öl von einer intensiven, mattgrünen Farbe, typisch für frisch extrahierte Öle.
Der Geschmack und das Aroma sind außergewöhnlich intensiv; in der Nase sind die pflanzlichen Noten von Tomatenpflanze, frisch geschnittenem Gras, Apfel und Mandel deutlich wahrnehmbar.
Am Gaumen zeigt es Adstringenz sowie eine mittlere Schärfe und Bitterkeit, die im Verlauf der Wochen milder werden.
Gute Balance zwischen Gaumen und Nase; die beiden Sorten, aus denen es stammt – Arbequina und Picual – ergänzen sich perfekt: Ihre Verbindung ergibt eine perfekte Cuvée für dieses frisch extrahierte Öl.
Herstellung:
Extraktion in 2 Phasen in der ersten Oktoberhälfte. Ausschließlich mit Oliven in sehr früher Reifeverfärbung, 95 % noch grün.
Empfohlene Verwendung:
Aufgrund der besonderen Edition des Produkts und da es frisch gewonnen wurde, empfehlen wir, es ausschließlich roh innerhalb von ca. 6–8 Monaten nach seiner Herstellung und Abfüllung zu verwenden.
Sobald es jedoch in die Flasche umgefüllt wurde, kann es wie das native Olivenöl extra Oro del Desierto aus der regulären Produktlinie verwendet werden; Geschmack, Farbe und Aroma werden sich jedoch verändern. Die bevorzugte Verzehrdauer verlängert sich dann – wie bei der übrigen Produktpalette – entsprechend der Angabe auf der Flasche.
Es passt perfekt zu Frischkäse, grünen Salaten, kalten Saucen, Tomaten mit Knoblauch, Toast oder einfach zum Rohgenuss mit Brot, indem man es auf einen Teller gibt.
Erzeuger:
