50,96 € / ud box
Premium natives Olivenöl extra, sortenrein Picual aus früher Ernte. Hergestellt in Baeza, Jaén. Präsentiert in einer Bag-in-Box-Verpackung.
Für die Gewinnung des AOVE Premium von Olibaeza wird ein Kontrollsystem der Integrierten Produktion eingeführt, mit dem strenge Kontrollen in Bezug auf Umwelt und Qualität durchgeführt werden. Der Prozess achtet auf die Qualität des Olivenhains, der Oliven und des nativen Olivenöls extra. Dieses Öl wird bei der ersten Ernte geerntet und gewonnen, die Anfang des Monats Oktober.
Das Produkt wird aus Oliven der Sorte Picualgewonnen, was uns ein AOVE mit fruchtigen Noten liefert, ideal zum rohen Verzehr. In der Küche kann es für alle Arten von Gerichten verwendet werden, aber um seinen Geschmack und seine aromatischen Noten zu genießen, wird die Verwendung als Dressing für Salate und alle Arten von kalten Gerichten empfohlen.
Baeza, Jaén
Monovarietal Picual aus früher Ernte
In der Nase ist es ein mittel-intensiv fruchtiges Aroma von grüner Olive, von großer olfaktorischer Komplexität. Die grünen Aromen von frischem Gras, Tomate, Artischocke und Kräutern wie Minze und Rosmarin werden ergänzt durch die weicheren und süßeren Nuancen von Apfel, Mango, grüner Banane und Mandel.
Am Gaumen werden die in der Nase wahrgenommenen Aromen verstärkt und halten an. Große Ausgewogenheit zwischen den Attributen bitter und pikant, beide von geringer Intensität.
Gewonnen aus gesunden Oliven in ihrem optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es gefiltert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.
Da es sich um ein frühes Premiumöl handelt, empfehlen wir, es roh zu verwenden, um all seine Nuancen genießen zu können.
Verstärkt den Geschmack von Wurstwaren, Trockenfleisch, Schinken und Käse.
Es ist das Öl, das zum Frittieren verwendet werden sollte, da es am hitzebeständigsten ist.
Empfohlen für die Zubereitung von milden weißen Fischen, Pasta, Saucen und Emulsionen. Außerdem ist es aufgrund seines Reichtums an natürlichen Antioxidantien und seiner hohen Oxidationsbeständigkeit ideal zum Konservieren roher oder gekochter Lebensmittel.
