Marqués de Prado Selección Familiar, 5-l-Dose, Etui.

► Eigenschaften des ökologischen nativen Olivenöls extra Marqués de Prado

das ökologische Öl Marqués de Prado wird aus zwei Sorten hergestellt: Picual und Arbequina.

Picual wird aus einem Olivenhain mit einem Alter zwischen 10 und 40 Jahren gewonnen. Es handelt sich um eine intensive Plantage, die von Manuel Heredia, dem aktuellen Eigentümer, auf dem Anwesen in Córdoba angelegt wurde.

Arbequina wird in einem Olivenhain produziert, der 2012 auf dem Anwesen in Sevilla angepflanzt wurde. Es handelt sich um eine superintensive Trockenanbau-Plantage. Da es sich um Trockenanbau handelt, sind die Bäume stärker gestresst, was diesem ökologischen nativen Olivenöl extra höhere Polyphenolgehalte verleiht als bei einer durchschnittlichen Arbequina. Es ist eine Arbequina mit viel Persönlichkeit, die 2019 eine Ehrenmention bei Ovibeja gewann.

► Herkunft

Baena, Córdoba.

► Oliven­sorte

Cuvée aus Picual und Arbequina.

► Verkostungsnotiz

Mild bitteres und süßes Olivenöl. Mittelfruchtig mit Aromen, die an Apfel und grüne Bananen erinnern.

Die Sorte Picual verleiht ihm seine charakteristische milde Bitterkeit aufgrund des hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien sowie Aromen von grünen Blättern, Tomatenpflanze und Zitrusfrüchten.

Die Sorte Arbequina hat einen süßen Auftakt, gefolgt von einer für sie typischen Schärfe im Mund und im Hals.

► Herstellung

Gewonnen aus gesunden Oliven im optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.

Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, anschließend Mahlen. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es gefiltert und in inertisierten Tanks gelagert, um anschließend abgefüllt zu werden.

► Erzeuger

Cortijo de Suerte Alta