Herencia de la Sierra Hojiblanca, 500 ml. Boîte de 6 unités

► Caractéristiques de l'huile Herencia de la Sierra Hojiblanca

Herencia de la Sierra est une huile d'olive vierge extra monovariétale Hojiblanca issue d'une parcelle familiale située à Villanueva de Algaidas (Málaga), à 800 mètres d'altitude. Les oliviers centenaires sont récoltés exclusivement à la main au moment idéal de la véraison, puis l'huile est extraite à froid afin de préserver toutes ses qualités naturelles.

Il s'agit de la première marque créée par une famille qui produit de l'huile d'olive depuis plusieurs générations dans cette région montagneuse. Un produit entièrement traçable qui reflète fidèlement le terroir exceptionnel de cette oliveraie située entre Antequera et la Subbétique.

► Origine

Parcelle Las Blanquillas, Villanueva de Algaidas, région d'Antequera, Málaga, Espagne. Oliveraie de montagne située à 800 m d'altitude sur des sols argilo-calcaires.

► Variété d'olive

100 % Hojiblanca

► Note de dégustation

Couleur dorée aux reflets verts. Fruité mûr d'intensité moyenne avec des notes de fruits mûrs, d'herbes sèches et une légère douceur caractéristique de la Hojiblanca récoltée à maturité avancée. En bouche, attaque douce et ronde, amertume légère et piquant délicat. Finale propre, équilibrée et persistante.

► Accords

Son équilibre, son amertume légère et sa douceur subtile en font une huile idéale aussi bien à cru qu'en cuisine. Elle est particulièrement appréciée pour les sauces émulsionnées comme le pil-pil, où elle apporte du caractère sans masquer les autres ingrédients.

Parfaite avec les salades, carpaccios, légumes grillés, tartines à la tomate, riz, poissons, sauces émulsionnées et confits.

► Elaboración

Extraction à froid

► Producteur

Herencia de la Sierra