Bio Natives Olivenöl Extra Cuvée aus den Sorten Arbequina und Picual.
35% Arbequina · 35% Arbosana · 20% Manzanilla · 10% Picual
das ökologische Olivenöl Marqués de Prado wird aus zwei Sorten hergestellt: Picual und Arbequina.
Picual wird aus einem Olivenhain mit einem Alter zwischen 10 und 40 Jahren gewonnen. Es handelt sich um eine intensive Plantage, die von Manuel Heredia, dem heutigen Eigentümer, auf dem Gut in Córdoba angelegt wurde.
Arbequina wird in einem Olivenhain produziert, der 2012 auf dem Gut in Sevilla angepflanzt wurde. Es handelt sich um eine superintensive Trockenanbau-Plantation. Da es sich um Trockenanbau handelt, sind die Bäume stärker gestresst, was diesem ökologischen nativen Olivenöl extra höhere Polyphenolgehalte verleiht als bei einer durchschnittlichen Arbequina. Es ist eine Arbequina mit viel Persönlichkeit, die 2019 bei der Ovibeja eine Ehrenmention gewann.
Baena, Córdoba.
Cuvée aus Picual und Arbequina.
Mild bitteres und süßes Olivenöl. Mittelfruchtig mit Aromen, die an Apfel und grüne Bananen erinnern.
Die Sorte Picual verleiht ihm die charakteristische milde Bitterkeit aufgrund ihres hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien sowie Aromen von grünem Blatt, Tomatenpflanze und Zitrusfrüchten.
Die Sorte Arbequina hat einen süßen Auftakt, gefolgt von einer charakteristischen Schärfe im Mund und im Hals.
Gewonnen aus gesunden Oliven in ihrem optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, anschließend Mahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es filtriert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.
