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Perlas de Oro Bailen ARBEQUINA 50 gr. Caja 15 unidades.

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Perlas de Aceite de oliva virgen extra de variedad arbequina, donde se mezclan la delicadeza de los aromas propios de esta variedad con la fuerza y el carácter de las tierras del sur. Elaborado en Jaén, y considerado uno de los mejores aceites del mundo.

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España península

 Origen

Jaén. Finca familiar en Villanueva de la Reina (Picual) y Andújar (Arbequina)

 Variedad de aceituna

Monovarietal arbequina. Acidez: 0,12º

 Nota de cata

Un frutado medio de aceituna fresca, con aromas verdes de hierbas y trigo verde intercalados entre las notas frutales características del arbequino; destaca la almendra, la manzana y el plátano maduro. Su paso por boca es progresivo, con una entrada suave y delicada, un amargo posterior muy ligero y algo mas notable la presencia del picante. Es armónico y el regusto almendrado.

 Elaboración

Se obtiene de aceitunas de variedad Arbequina, en estado óptimo de madurez. coincidiendo este estado con los primeros días de octubre. Su extracción se realiza en frío. El aceite obtenido, se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas. Para su óptima conservación se inertiza con nitrógeno.

 Maridaje

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, como por ejemplo: ensaladas, pan y aceite, carpaccios, verduras, pescados o canes cocinadas al vapor, plancha o en el horno, pero siempre con posterioridad, para que el aceite crudo en contacto con los alimentos calientes haga salir todos sus compuestos fenólicos (causantes del aroma), y nos permitan disfrutar del aceite como un alimento más en la configuración del plato.

 Productor

Oro Bailén

                                      

 Terra-oleum              

Origen Jaén
Elaboración Monovarietal
Variedad Picual
Cultivo Tradicional
Recolección Cosecha temprana
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