Oro del Desierto Hojiblanca, 3-l-Dose. Karton mit 3 Einheiten

► Eigenschaften des Öls Oro del Desierto Hojiblanca

Olivenöl bio natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, das ausschließlich aus Hojiblanca-Oliven stammt, die im frühen Reifestadium auf der betriebseigenen Finca „El Vicario“ geerntet werden.

Olivenhain im Alter von 20–30 Jahren, Pflanzabstand 7 x 7 m, Defizit-Tropfbewässerung. Kalkhaltige Böden an den Grenzen der Finca gelegen.

► Herkunft

Finca El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)

► Oliven­sorte

Sortenrein Hojiblanca

► Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt dieses Öl eine intensive goldene Farbe, sehr klar durch die Filtration.

In der Nase ist es kraftvoll und breit, mit Noten von halbreifer Tomate, grünem Apfel und Banane, bereichert durch weniger deutliche Noten von schwarzem Pfeffer, Salbei, Minze und Basilikum

Im Mund ist er weich und umhüllend mit pflanzlichen Noten von Kopfsalat und Mandeln. Das Verhältnis zwischen Bitterkeit und Schärfe ist ausgewogen und elegant. Die Schärfe ist stärker präsent, tritt später auf und ist nicht sehr anhaltend.

► Herstellung

Olivenhain im Alter von 15–25 Jahren, Pflanzabstand 7 x 7 m, Tröpfchenbewässerung mit Defizitbewässerung. Kalkhaltige Böden an den Randbereichen des Gutes.

Ernte von Ende Oktober bis Mitte November.

Kaltpressung, 2-Phasen-Verfahren. Ausschließlich mit Oliven in sehr frühem Farbumschlag, 60–70 % noch grün.

► Speiseempfehlung

Sehr empfehlenswert in grünen Salaten, auf Toast, zu Frischkäse, Fleischsaucen, kalten Suppen, Salmorejo, Ajo Blanco. Und generell für die Verwendung bei niedriger Temperatur oder kalt: Es ist ein Öl von sehr hohem organoleptischem Wert; die Sorte zeigt eine mittlere Stabilität, die zusammen mit der frühen Ernte diesem Öl eine längere Haltbarkeit als üblich verleiht.

► Erzeuger

Wüstengold