Oro Bailen Reserva Familiar Arbequina, 100 ml. Karton mit 48 Einheiten.

► Eigenschaften des Premium-Olivenöls Oro Bailén Reserva Familiar Arbequina

Mit dieser neuen Sorte Oro Bailén Reserva Familiar präsentiert eine außergewöhnliche Arbequina, in der sich die Zartheit der für diese Sorte typischen Aromen mit der Kraft und dem Charakter der Böden des Südens verbindet.

► Herkunft

Jaén. Familiengut in Villanueva de la Reina (Picual) und Andújar (Arbequina)

► Olivenvarietät

Sortenrein Arbequina. Säuregehalt: 0,12º

► Verkostungsnotiz

Ein mittelfruchtiges Aroma frischer Oliven, mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, die sich zwischen die für die Arbequina typischen fruchtigen Noten mischen; hervor stechen Mandel, Apfel und reife Banane.

Am Gaumen ist der Verlauf progressiv: ein weicher und zarter Auftakt, eine sehr leichte Bitterkeit im Abgang und etwas deutlicher die Präsenz der Schärfe. Harmonisch, mit mandeligem Nachhall.

► Herstellung

Wird aus Arbequina-Oliven gewonnen, die sich im optimalen Reifestadium befinden. Dieses Stadium fällt mit den ersten Oktobertagen zusammen. Die Extraktion erfolgt kalt.

Das gewonnene Öl wird ausgewählt, im Lager klassifiziert und sofort gefiltert, um sauber, ohne Feuchtigkeit oder Verunreinigungen, gelagert zu werden. Für eine optimale Konservierung wird es mit Stickstoff inertisiert.

► Speiseempfehlung

Empfohlen für die Verwendung roh, sowohl für kalte, lauwarme oder warme Speisen, wie zum Beispiel: Salate, Brot und Öl, Carpaccio, Gemüse, Fisch oder Fleisch, gedämpft, auf der Grillplatte oder im Ofen zubereitet, jedoch immer erst nach dem Garen, damit das rohe Öl im Kontakt mit den heißen Speisen all seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und wir das Öl als weiteres Lebensmittel in der Zusammenstellung des Gerichts genießen können.

► Hersteller

Oro Bailén