Bio-natives Olivenöl extra aus früher Ernte. Mmonovarietale Arbequina aus begrenzter Produktion.
Ökologisches natives Olivenöl extra aus limitierter Produktion, das ausschließlich aus Arbequina-Oliven stammt, die im frühen Reifestadium (Envero) auf dem firmeneigenen Gut „El Vicario“ geerntet werden. Olivenhaine neuer Anpflanzung im Alter von 5 bis 20 Jahren, Pflanzabstand 7 x 5 m, Tröpfchenbewässerung.
Gut El Vicario, Wüste von Tabernas (Almería)
Monovarietal Arbequina
Optisch hat dieses Öl eine intensive goldene Farbe mit grünen Reflexen, filtriert.
In der Nase ist es sehr fruchtig, mit Aromen von frischen Mandeln und in geringerer Intensität von halbreifen Früchten, alles in einem harmonischen Gesamtbild.
Im Mund ist er süß und einhüllend, seine Bitterkeit ist nahezu null und die Schärfe etwas stärker ausgeprägt. Er hinterlässt ein sehr anhaltendes, langlebiges, aber angenehmes pflanzliches Gefühl am Gaumen.
Olivenhaine im Alter zwischen 3 und 15 Jahren aus Neuanpflanzungen in einem Pflanzraster von 7 x 5 m, Tröpfchenbewässerung.
Ernte von Mitte Oktober bis Anfang November.
Kaltextraktion, 2 Phasen. Ausschließlich mit Oliven im sehr frühen Reifestadium (Veraison), 75–80 % noch grün.
Empfohlen für Desserts, Orangen mit Öl, Saucen, Fisch und Meeresfrüchte; stets roh oder bei niedriger Temperatur verwendet, für den besten sensorischen Genuss.
