Huile d’olive vierge extra premium, monovariétale arbequina de récolte précoce. Huile plus précoce que le Martín de Prado classique. Édition limitée, élaborée et mise en bouteille en Estrémadure.
HOVE fruitée verte et mûre d’intensité moyenne à élevée. Grand équilibre en bouche, avec une amertume et un piquant d’intensité faible à moyenne, et un niveau de douceur moyen. HOVE connue comme la plus douce, elle offre un éventail illimité de possibilités comme condiment.
Trujillo, Cáceres
Monovariétale arbequina.
Parmi les caractéristiques sensorielles de ce jus d’olive figurent sa fluidité et surtout son parfum extraordinaire.
Il s’agit d’une huile fruitée et douce, avec une légère saveur de pomme, et des notes d’amande et de banane, légèrement amère et piquante, au goût doux.
Les palais les plus exigeants soulignent chez elle sa douceur et sa fraîcheur en bouche.
Les olives utilisées pour élaborer cette huile sont récoltées quelques jours avant celles utilisées pour la gamme classique de Martín de Prado ; c’est donc une huile légèrement plus intense, fraîche et verte.
Lors de l’élaboration, on utilise uniquement des olives soigneusement sélectionnées, une matière première de qualité maximale, issue d’oliveraies d’Estrémadure avec la mise en œuvre des dernières méthodes de culture, obtenant ainsi la maturation optimale de chaque variété.
Le résultat est excellent : une sélection soignée d’huiles artisanales, fruit de l’étude, de la recherche et du développement des dernières techniques de récolte, d’extraction et de conditionnement.
Elle est très sensible à l’oxydation, idéale pour une utilisation à cru dans des plats nécessitant une aromatisation, comme les salades, les légumes grillés, les marinades, sauces comme la mayonnaise, l’aïoli et la vinaigrette ; crèmes froides (salmorejos et gaspachos) ; pâtes à pâtisserie et des fruits tropicaux acides. Aussi pour les sautés, les paellas et plats de riz en général.
Idéal pour tout plat dans lequel nous ne voulons pas masquer la saveur des aliments.
C’est l’allié parfait pour préparer vos desserts. Grâce à son arôme subtil et délicat, l’huile d’olive vierge extra de la variété arbequina se marie très bien avec les salades de fruits.
