Tierras de Tavara Selección, 250 ml. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Tierras de Tavara Selección

Tierras de Tavara Selección est une huile d’olive vierge extra produite de manière traditionnelle et naturelle, conservant ainsi toutes les caractéristiques organoleptiques de l’olive. Elle présente un exquis goût d’olive verte, légèrement amer, piquant et très équilibré.

Elle est élaborée avec des olives de la variété Picual, provenant du Parc naturel de Cazorla, Segura et Las Villas et avec la certification de qualité de la deuxième appellation d’origine la plus ancienne d’Espagne, la D.O. Sierra de Segura.

► Origine

Sierra de Segura, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétal Picual

► Note de dégustation

Huile d’olive vierge extra au goût exquis d’olive verte, légèrement amère, piquante et très équilibrée, de couleur jaune verdâtre, au parfum fruité intense et à l’acidité approximative de 0,5°.

Les caractéristiques de cette huile d’olive vierge extra proviennent du milieu naturel où elle est produite. L’oliveraie de haute montagne où se mêlent les oliviers et les pinèdes, à une altitude moyenne supérieure à 900 m.

► Accords mets-huile

L’huile picual a une saveur intense et s’accorde bien avec les plats contenant de l’ail, de l’oignon, du poivron, ainsi qu’à cru pour les salades, les tartines, avec des poissons bleus au four, et bien sûr cette variété est toujours recommandée pour cuisiner les viandes rouges et les ragoûts.

Étant une huile fruitée mûre, elle peut être utilisée au quotidien en cuisine, pour mijoter, frire, et même déguster crue ; c’est une huile de montagne d’intensité moyenne et à forte personnalité, avec une légère ardence et une amertume toujours présentes dans la variété picual.

► Élaboration

Obtenue à partir d’olives saines à leur état optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Producteur

Tierras de Tavara