Huile d’olive vierge extra biologique, assemblage des variétés Arbequina et Picual.
l’huile biologique Marqués de Prado est produite à partir de deux variétés : Picual et Arbequina.
Picual provient d’une oliveraie âgée de 10 à 40 ans. Il s’agit d’une plantation intensive, plantée par Manuel Heredia, propriétaire actuel, sur le domaine de Cordoue.
Arbequina provient d’une oliveraie plantée en 2012 sur le domaine de Séville. Il s’agit d’une plantation super-intensive en sec. Étant en sec, les arbres sont plus stressés, ce qui confère à cette HOVE biologique une teneur en polyphénols plus élevée que celle d’une Arbequina moyenne. C’est une Arbequina avec beaucoup de personnalité qui, en 2019, a obtenu une mention d’honneur à Ovibeja.
Baena, Cordoue.
Assemblage de Picual et d’Arbequina.
Huile douce-amère, suave et douce. Fruitée moyenne avec des arômes qui nous rappellent la pomme et les bananes vertes.
Le Picual lui confère son amertume douce caractéristique liée à son niveau élevé d’antioxydants naturels, ainsi que des arômes de feuille verte, de plant de tomate et d’agrumes.
L’Arbequina offre une attaque douce suivie d’un piquant caractéristique en bouche et dans la gorge.
Obtenue à partir d’olives saines à leur stade optimal de maturation uniquement par des procédés mécaniques.
Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.
