C’est l’huile la plus produite à Jaén et elle se caractérise par sa personnalité marquée et son intensité, des caractéristiques qui se retrouvent dans cette huile d’olive vierge extra. Ce AOVE est élaboré à partir d’olives Picual récoltées à leur stade optimal de maturité, ce qui lui confère une saveur puissante et un corps robuste. Sa dégustation est une expérience intense, avec un piquant agréable et des notes herbacées, un délice pour tous les sens.
Jaén.
Monovariétal picual. Acidité inférieure à 0
Fruité vert intense et complexe, présente les arômes de tomate caractéristiques de cette variété, ainsi que de pomme, d’herbe fraîche, de banane verte et d’amande verte, et un équilibre parfait et agréable entre l’amer et le piquant.
En bouche, il est doux, avec une sensation de verdeur et de fraîcheur.
Extraction à froid et par des procédés mécaniques. Sans intervention chimique.
Cet AOVE s’accorde bien avec des plats traditionnels comme le gaspacho et le salmorejo, des tartines, des viandes rouges et des ragoûts, des poissons grillés à la plancha et des salades consistantes avec des ingrédients comme la roquette ou le fromage feta.
Pour une bonne conservation, il est indispensable de garder l’huile dans un endroit frais et à l’abri de la lumière du soleil, car l’air, la lumière et même la chaleur sont les trois éléments qui altèrent le plus la qualité de l’huile.
Huile Suprême
