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Disponible el:
Región:
Martos, Jaén.
Variedad de aceituna:
Monovarietal picual.
Nota de cata:
Aceite de color verde amarillento, con reflejos dorados, brillante y luminoso. Complejidad de aromas verdes y frutas frescas. Hierbas aromáticas como la albahaca y el hinojo combinan con aromas de tomate y aguacate. Matices de manzana, plátano y almendra madura. Sabor, de entrada suave, casi dulce, apareciendo luego un ligero y amargo picante muy equiibrados. Aterciopelado y con buena persistencia.
Elaboración:
Elaboración realizada en octubre con la recolección de aceituna exclusivamente verde y mediante proceso de extracción en frío. El aceite obtenido, se selecciona, clasifica en bodega y se filtra inmediatamente para ser almacenado limpio sin humedad ni impurezas.
Usos recomendados:
Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos y tostadas, y por supuesto, al ser picual, para frituras, por su alta resistencia a la oxidación.
Productor:
| Origen | Jaén |
| Elaboración | Monovarietal |
| Variedad | Picual |
| Envase | Cristal |
| Cultivo | Tradicional |
| Recolección | Cosecha temprana |
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