Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal de cosecha temprana. DOP Baena.
Tres variedades autóctonas: Picual, Picuda, Hojiblanca. Olivar tradicional de montaña de elevada pendiente.
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El aceite Morellana es un aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico monovarietal de calidad excepcional destinado a los paladares más exigentes, fruto del trabajo y de la experiencia madurada a lo largo de más de un siglo por los expertos molineros de Sucesores de Hermanos López S.A.
Morellana se produce a finales de Octubre, exclusivamente de forma artesanal y en cantidad limitada.
Luque, Córdoba. Parque Natural de las Sierras Subbéticas
Monovarietal 100% Picual
Monovarietal 100% Picuda
Monovarietal 100% Hojiblanca
- Variedad Picual
Su aroma es frutado intenso de gran complejidad y armonía, con notas herbácea de hierba recién cortada, entre los descriptores frutales destaca la manzana verde, higuera y plátano.
Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo y las notas herbáceas.
Al pasar a la parte posterior se aprecia de nuevo la hoja de olivo y el plátano verde, picante y amargo medio alto y para finalizar una sensación de astringencia agradable. Su equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas de la variedad Picual.
- Variedad Picuda
El aroma del aceite de oliva virgen extra ecológico morellana picuda es frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad y armonía, con notas frutales de manzana y plátano, destacando la almendra verde por su intensidad, así como la hierba recién cortada.
Su entrada en boca es muy dulce, característica de la variedad picuda, apreciándose en la parte anterior el almendrado y las notas herbáceas de trigo verde.
Al pasar a la parte posterior se percibe el plátano verde y la alcachofa, el amargor es casi imperceptible y con un picor final muy ligero.
- Variedad Hojiblanca
Su equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas de la variedad Hojiblanca.
Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo y las notas herbáceas. Al pasar a la parte posterior se aprecia el amargo medio y la alcachofa con un picor final intenso muy persistente característico de la variedad hojiblanca.
- Variedad Picual
Recomendado su uso en crudo. Perfecto para contrastar sabores en platos salados y dulces.
Pruébalo con verduras y carnes a la parrilla, alcachofas, ensaladas de naranja y postres de chocolate.
- Variedad Picuda
Recomendado su uso en crudo. El afrutado de este AOVE eleva el sabor de los platos como tomate, queso fresco, carnes a la parrilla, y ensaladas.
Este aceite está indicado para ensaladas de rúcula, alcachofas asadas al horno y carnes asadas (para un sabor picante).
- Variedad Hojiblanca
Recomendado su uso en crudo. Con su aroma a hierba fresca combina bien con cualquier plato en el que usaría pimienta negra: salmón, verduras, carnes a la parrilla y ensaladas.
Un aceite muy versátil que se puede utilizar en pescados, pollo, todas las verduras y quesos maduros.
Olivar tradicional de montaña con pendiente elevada, y a una altitud de 700 a 1000 metros sobre el nivel del mar.
Clima Mediterráneo Continental con pluviometría media y acusadas oscilaciones térmicas. Suelo Arcilloso con alto contenido en carbono cálcico.
Aceitunas procedentes de olivares 100% de secano. Recolectadas la 2ª quincena de octubre mediante técnica Manual y vareado.
La extracción se realiza no más tarde de 4 horas después de la recolección mediante sistema continuo por centrifugación de dos fases.
Es almacenado en depósitos con atmósfera inerte, para conservar la complejidad olfato-gustativa de este zumo de aceituna. El aceite morellana se comercializa filtrado, presentando un aspecto muy limpio.
Solo mediante el control de todo el proceso se puede obtener el aceite de oliva virgen extra de calidad superior, en Sucesores de Hermanos López garantizan el producto desde el origen hasta el envasado.
