Oleícola Jaén AOVE, estuche Especial 500 ml.

► Características del aceite de oliva virgen extra premium Oleícola Jaén Selección Familiar Picual

Oleícola Jaén Selección Familiar es un aceite de oliva premium de variedad picual elaborado en Baeza, Jaén. 

Se adelanta la cosecha a los meses de octubre y noviembre para así poder obtener mediante extracción en frío excelentes caldos de verdes esmeraldas y aromas de hierba recién cortada, tomatera y plátano.

► Origen

Finca situada en Baeza, Jaén. 

► Variedad de aceituna

Monovarietal picual. Acidez máxima de 0,2º

► Nota de cata

Frutado intenso de aceituna verde con tonos de tomate, manzana, plátano, alloza y hierba recién cortada. Armónico y fresco. Se caracteriza por una base en la que los atributos positivos de amargo y picante está muy equilibrados y mitigados. El retrogusto es largo. Palatabilidad muy fresca y agradable.

► Elaboración

La recolección temprana se realiza durante los meses de octubre y noviembre. Rápidamente, desde su entrada en la almazara es molturada y extraído el aceite mediante procedimientos mecánicos en frío (temperaturas entre 18º – 20º).

► Maridaje

Recomendado su uso en crudo, ya sea su aplicación en alimentos fríos, templados o calientes, su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. También lo podemos disfrutar en ensaladas, salmorejos, tostadas, lácteos, postres y patatas.

► Productor

Oleícola Jaén