Aove procedente de variedades autóctonas andaluzas de los olivos de la campiña de Osuna. Estas variedades son: Manzanilla, Hojiblanca, Lechín y Picual.
Producto ideal para cubrir las necesidades de una cocina saludable que busca la máxima calidad en la elaboración de sus platos.
El aceite virgen extra Herriza de la Lobilla Coupage Especial es un es un excelente aceite para uso diario, dado que gracias a las variedades que la componen, recolectadas en su punto óptimo de maduración, su alto contenido en vitamina E, antioxidantes y Ácido Oleico, le confieren gran estabilidad y lo hacen idóneo para cocinar y someterlo a alta temperatura.
El aceite de oliva es capaz de soportar una temperatura de hasta 180º sin descomponerse y sin perder sus propiedades, mientras otros aceites vegetales a esa temperatura se deterioran perdiendo así sus propiedades.
A alta temperatura la fritura es más rápida, por lo que el alimento pierde menos nutrientes, además, las proteínas crean en su superficie una capa crujiente que hace que la penetración de aceite sea menor. De esta manera se limita el incremento de calorías y conserva en el interior su jugo y sales minerales. No hay que olvidar que los aceites de oliva potencian el sabor de los alimentos y más si es con el frutado de este virgen extra Coupage Especial, convirtiendo la fritura en una experiencia culinaria de primer orden.
Osuna, Sevilla
Coupage Manzanilla, hojiblanca, lechín y picual
Se caracteriza por tener un aroma frutado maduro, con notas a verde hierba. Equilibrado en boca, con un leve amargor y picor que recuerda a frutos secos, almendra dulce y fruta madura. En boca se desliza, siendo un aceite untuoso, fluido, goloso, con mucha personalidad marcándose esos tonos de almendra.
Este virgen extra es ideal para aliños, cocinados, fritos y repostería. Es ideal para verduras en crudo o la parrilla, ensaladas, salsas cuya base sea el aceite (alioli, mayonesas, vinagretas...), marinados, arroces, cremas frías, aliño de frutas tropicales, o en masas de repostería.
Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado. Batido de la masa y obtención del aceite virgen extra mediante extracción en frío con 23ºC de temperatura de la masa. Sin adición de agua.
Almacenado en depósitos de acero inoxidable con nitrógeno para su posterior envasado.
